要说什么是家里最不缺的食材，大概要属鸡蛋了，老家养了些小鸡每次回家都会让我们带上点土鸡蛋回来吃。
鸡蛋简直是百搭，既可以用来做早餐，还可以拿来做点心和糕点，还能用来做配菜，用途非常的强大。它的营养也很不错，鸡蛋富含蛋白质和卵磷脂，是儿童和青少年成长发育的理想食品，还能健脑益智改善记忆力。
我家常拿它与平菇做搭配，平菇滋味鲜甜配上鸡蛋的鲜香，鲜上加鲜，营养也加倍，隔三差五做给孩子吃，体质一天天变好。
平菇炒鸡蛋
配料:
平菇300克、鸡蛋2枚、李锦记旧庄蚝油一勺、盐少许、小葱3根、植物油适量、料酒少量
烹饪步骤:
1.李锦记旧庄蚝油
2.备好食材
3.平菇去根洗干净，用手撕成条。
4.鸡蛋打入碗里先打散，再加入盐、料酒和少许水，继续打匀。
5.热锅冷油，倒入鸡蛋。
6.八分熟就盛起，我这有点儿老了。
7.另其油锅，放入葱白末煎香，然后倒入菇。
8.翻炒一分钟后加入盐。
9.再加蚝油。
10.翻炒至有些软后倒入鸡蛋。
11.炒几下就出锅装盘。
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