吴学良
过去的时候，庄稼收成只能靠天，雨水多了会涝，雨水少了又会旱，即使是降水适中，碰上好年成，一亩地的产量也比现在低许多，一年到头，粮食常常不够吃。为了不挨饿，就得想办法解决。
摄影照片/吴学良
最有效的办法就是以粮加菜，秋后收获大白菜，好一些的储存起来，而棵儿小无芯不利于存储的便被制成干菜，以备不时之需。入冬以后，白菜便走上餐桌，一直到开春。接着，榆钱、野菜便派上了用场。常常是菜粮混合，毕竟这样能减少粮食的用量，不至于一年到头有饿肚子的时候。
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如今却与过去不同了，过去用于当作粮食充饥的干菜、榆钱、野菜……变得金贵起来。干菜、野菜馅包子的价格要比普通菜包子贵几倍，并且还供不应求。记得在饭店见到过一碗用榆钱做的“榆钱汤”，价钱就要几十块钱。
过去难得吃上一顿细粮做的饭食，一年到头，只有过年过节才能见到馒头、米饭。而如今馒头、米饭早已经成了家常便饭，玉米饼子、小米粥、高粱米粥、玉米碴子粥却成了宝贝。
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现在生活条件好了，着重身体健康，讲究纯天然、无公害食材，营养要合理搭配。也难怪野菜、粗粮的地位高了，变得很金贵，这叫科学膳食嘛！
作者：吴学良
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