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这菜2元钱一大筐，用它做饺子馅，只增营养不长胖，比韭菜大虾鲜。冬至刚过，今天和妈妈一起去雪地里挖荠菜，虽然叶子不多，冬天吃荠菜一定要带根一起挖出来，这是最珍贵鲜美的，这纯天然的野菜营养价值比人参要好上几十倍，有谁会不喜欢呢。以前听城里人吃荠菜只吃叶不知道根好吃，真是够傻的。上午挖了不少，一起包一顿美味的荠菜馅饺子吧。
据说荠菜的营养是家常白菜的6倍，而且自己挖的荠菜不用花钱，老农们卖的也不贵哦，回家先调上面，加一点点盐，这样饺子皮不易破，我喜欢用温水调，面醒得快一些。
把荠菜择叶洗净，焯水，焯出来的水是黑绿色的，把荠菜控一会水就可以，记住，一定不能挤干水哦，那样不仅没有了荠菜的美味，菜汁的营养了也挤丢了。
把绞好的肉馅，加入花生油，盐，味极鲜搅拌入味 。
荠菜剁碎，菜根的地方剁细一些，别把饺子皮捅破了。把剁好的菜馅加入煨好的肉馅一起搅拌均匀，这样荠菜的汤汁彻底入味了，不稀不厚，刚刚好。只有荠菜没有挤干，做出来的饺子馅才能象灌汤包一样鲜嫩。
一般冬天都会包萝卜，白菜，韭菜馅的饺子，除非在农村生活过的人才会认这种荠菜馅，城里人不识货 ，闻着这满盆的菜香味，已经有些等不及了。 擀皮，中间不用太薄， 包的时候向中间的地方一挤，就包出来漂亮的元宝肚饺子了。
很快2大盘饺子就包好了，从小包饺子这速度就是快呀，妈妈真手巧，饺子馅和皮一样多，不多不少，一点也不浪费。吃不完的饺子可以放冰箱里冷冻，下顿吃
锅里烧开足够的水，放入饺子用铲子贴锅边转动水，盖上锅盖，水开后点二次凉水，饺子浮上来了，捞一个，按一下皮，按下去接着就能弹起来就说明饺子馅熟了，关火。
美味的饺子出锅喽，一家人吃的居然一个不剩，连盘子里的汤水都喝了。 这样健康美味不能错过哦，你也来试试吧！
不喜欢吃水煮的朋友还可以放平底锅里煎熟，这样的饺子更鲜美，冬天吃荠菜饺子不但鲜美，而且营养哦，据说多吃荠菜有降血压的作用呢，真是极好的
冬天这个饺子馅比韭菜大虾还营养，2元钱一大筐，没吃你就亏大了，看完这篇文章你也去市场买点荠菜包个饺子尝尝吧
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