红油猪耳朵
食材:熟猪耳朵,青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。
做法
1、熟猪耳朵片去肥腻部分,切细条。
2、青红椒洗净后同样切细丝,备用。
3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里,倒入一匙生抽。
4、一汤匙香醋,拌匀。
5、一汤匙白糖,拌匀提鲜。
排骨炖宽粉
食材:排骨约1000克,宽粉适量,生抽适量,老抽少许,葱适量,姜适量,八角1个,盐适量。
做法
1、宽粉事先用凉水泡上,排骨洗净,放入凉水锅里。
2、烧开后再煮两分钟左右,充分去除血沫,焯好的排骨再次洗净表面浮沫。
3、准备葱姜八角,锅里注油烧热,下排骨,翻炒至排骨焦黄。
4、下葱姜八角炒香,加生抽,加老抽,炒匀炒香。
5、加热水没过排骨,大火烧开后转小火慢炖。
6、大约炖1个小时时排骨已熟烂,加入泡软的宽粉,同时加盐。
茶树菇子姜鸭
做法
1.土鸭斩成小块,加入少许盐和半碗啤酒腌制20分钟
2.冷水下锅,焯水
3.洗去鸭肉上面的浮沫
4.子姜切片
5.锅中放油,加入花椒20颗,爆出香味后放入鸭肉,煸炒
6.待鸭肉炒至表面微焦时放入姜片继续煸炒
7.姜片炒香后加入3勺豆瓣酱,八角2颗,炒出红油,加入一碗水
大蒜烧肥肠
食材:肥肠250克青红椒2个小料葱姜蒜香料八角,桂皮,干辣椒,调料盐糖味精,黄酒,耗油,郫县豆瓣酱,香油,生抽,陈醋
做法
1、将大肠处理干净,漂洗
2、用香料,小料,黄酒将大肠加水烧开,烧开后用高压锅压30分钟
3、大肠改刀成条,青红椒切条,大肠焯水
4、炒香郫县豆瓣酱,加水,去出辣椒壳物返回搜狐,查看更多
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