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百里不同风，千里不同俗，不同的地方有着不同的饮食文化，自古以来，南北饮食就差别特大，南方人喜米饭，北方人喜面食，在很多食材的烹饪手法上也有着开壤之别，就拿最简单的蒸鸡蛋来说，南方人蒸出来的口感是鲜香滑嫩，只要几分钟就能上桌，而北方人蒸的鸡蛋他们叫“卧鸡蛋”，【这里说的北方是指东北】完全是另外一种口感，虽然也十分的美味，但是对于南方人来说表示不敢下咽，而北方网友则会反击说：你懂啥，每个都是认为自己的做法最美味，其实都没有错，只是不同的饮食传承而已。一起来看看南方人蒸的鸡蛋和北方人蒸的鸡蛋。
【南方蒸鸡蛋】这是南方的蒸鸡蛋，食材简简单单的， 蒸好之后淋上蒸鱼豉油就可以了。也没有过多的调味料。口感鲜香滑嫩特好吃。
食材：基围虾，鸡蛋，小葱，蒸鱼豉油，料酒 ，食盐，食用油，
1、把两个鸡蛋确磕在碗里，加入半勺食盐，一勺料酒，少量的食用油和温水，用手动打蛋器或筷子搅拌均匀。
2、搅拌好的蛋液过滤3-4次，过滤出来有一些块状蛋清就不要了。
3、过滤好的蛋液，盖上保鲜膜，用牙签戳一些小孔，开水上锅改中火蒸7分钟。
4、把基围虾处理干净，烧一锅水，水开之后倒入料酒，放入基围虾焯至上色之后捞出来沥干水分。摆在鸡蛋上面。盖上锅盖再蒸3分钟。
5、出锅之后，趁热撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再滴几滴香油就可以啦，营养又美味，孩子特别的喜欢吃，每次基本上都吃一盘。
还可以根据自己的喜好，加入虾仁或者蛤蜊，都特别的美味。
这是北方的蒸鸡蛋，他们叫做卧鸡蛋，小厨老公是北方人，记得第一次我想给他做蒸鸡蛋时，就因这这事吵了一架，没做东北媳妇之前，我根本不知道有卧鸡蛋这种做法，所以我蒸出来的鸡蛋不合他的胃口，不是他想要的，但他又描绘不出来卧鸡蛋的做法，最后还是跟着北方婆婆学会的，如今这道菜也成为了我的拿手菜，北方老公特别爱吃。
食材：鸡蛋6个，香肠1根，大葱 ，大蒜，辣椒面，生抽，老抽，食盐，食用油，
1、首先准备好所有的食材，鸡蛋6个，香肠1根，当然具体的数量也可以进行调整。
2、把香肠切碎装在一个大一点碗里， 磕入两个鸡蛋，加少量的干辣椒面，以及大葱，大蒜，五香粉，生抽，老抽，食用油。
3、烧一点开水，倒在碗里，用筷子或手动打蛋器搅拌均匀。
4、再磕入4个鸡蛋，这回不用再打散了，蒸熟之后就是吃整个的。
5、送入烤箱上层，100度，蒸20分钟，到时间之后不要马上开门，再焖五分钟。然后端出来就可以吃了。 东北老公就好这一口。回回都光盘！
北方卧鸡蛋用到的食材和调料特别的丰富，蒸出来的口感也特别的鲜香，一般南方人是不会做这道菜的，可能也不会太习惯，南北方蒸鸡蛋的做法差别不是一点点大，其实都没有错，都是不同的美食文化传承，只要是自己喜欢的，合胃口的就是最好的，你说呢？你更想吃哪一种蒸鸡蛋呢？
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雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超7个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！
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