主料：二刀肉400克
辅料：蒜苗200克
调料：豆瓣酱15克，料酒10克，生抽6克，糖5克，味精2克，盐2克，葱8克，姜20克，花椒20粒
首先，二刀肉凉水下锅，放入葱段，姜片，料酒，大火煮开转小火煮30分钟左右，用筷子能插头肉，并且不出血水（代表熟了），捞出透凉，或者放冰凉冰个10几20分钟左右。
凉透后擦干水分切成薄片备用，蒜苗切切段备用，姜切片备用，蒜切片备用。
起锅烧油下肉片炒至肉片卷起后，姜蒜，爆香，放入豆瓣酱，炒出红油
下入切好的蒜苗，加盐，生抽，白糖，味精，调味，大火翻炒约1分钟左右出锅摆盘
回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香
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