前几天我看一个冷笑话，有一个南方朋友到内蒙吃饺子没蘸酱油，被JC发现此人有问题，东北人吃饺子蘸醋还是蘸生抽（酱油）？ 我觉得不同的饺子馅用不同的蘸料，不同一概而论。那么到底什么饺子蘸什么呢？要是列举起来起码要三千多字，我们今天简单说一下吧。很多东北朋友喜欢吃饺子，常吃饺子有几种调料，酱油（生抽）、白醋、香醋、米醋、陈醋、辣椒油、蒜泥、香油，蚝油、腐乳汁等等，吃饺子蘸醋好还是蘸生抽好？
饺子最常见就是三种做法，第一种煎饺子，煎饺子的最大好处是外酥里嫩，汁液饱满，但是偏重油腻鲜咸，这时候要蘸醋吃，为什么要蘸醋吃，因为醋可以解除油腻感，还能增加馅的鲜味，并且可以为滚烫的饺子馅降温，有一举两得的妙处。
说起煮饺子的水饺是饭店里面最常见的品种，我们辽宁有几种特别的饺子，鲅鱼饺子、海肠水饺、虾仁水饺，比如说虾仁水饺，一个饺子里面两个大虾仁，堪称最鲜味的饺子，这时候不用蘸任何调料，第一口直接吃，能吃到食材本身的鲜味，有朋友说我不能蘸酱油吃吗，不能蘸醋吃吗？食物要从淡到浓，最好先不用蘸酱油，不论是生抽还是老陈醋，都会夺取饺子馅的鲜味，这多珍贵的饺子馅啊，我都不舍得蘸酱吃。
蒸饺子最好啦，可以任意搭配蒜泥、香油、酱油、陈醋了。尤其是白菜猪肉馅的蒸饺子，或是酸菜蒸饺、或是角瓜鸡蛋馅的饺子，这几种偏向于清淡的味道，没有多少海鲜食材的鲜味，需要少许提鲜的佐料，所以可以任性吃。不过第一口还是尝试咸淡味道，然后决定放不放酱油（生抽）。
东北人是一个节气就要吃饺子，还有很多俗话，比如说"头伏吃饺子抢头福"，"好吃不过饺子，舒服不如倒着"，"饺子就酒，越喝越有"，"嫂子包饺子，越吃越爱吃"，"出门饺子进门面"，"吃了饺子汤,胜似开药方"，"吃了冬节的饺子,不冻耳朵"，"茶壶里煮饺子——肚里有货倒不出来"，如今饺子已经变成百姓日常美食啦，我想蘸什么就蘸什么，不用局限于别人的想法。东北饺子换个吃法，豆腐乳汁、陈醋、少许辣椒酱，把它们搅拌成饺子调料，这样吃饺子酸辣鲜香，简直不要太美味。返回搜狐，查看更多
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