芋头加它，不放一滴油，没加一粒盐，麻辣咸香，出奇美味！秋天最适合吃这菜，不炒不炸，蒸一蒸，咸香味美，实惠又营养！秋天的芋头实惠又好吃，我家隔天就要买一次。煮芋头的时候加几块板鸭，放辣椒和花椒，开胃下饭实在太好吃了。
秋天是芋头收获的季节，这个时候的粉香爽口。芋头种类很多，有白芽芋头，红芽芋头，还有紫芋，个人觉得紫芋最香。挑选芋头的时候看外表，没黑斑，腐烂。切块芋头的切面，是粉紫状，这种芋头粉香脆爽，如果是水面状，煮不烂，不好吃。好的拿在手上有沉甸甸的手工，大小均匀。
芋头的烹饪方式多样，可以炸芋头片、炸芋头丝炸芋头丸子，还可以煲汤，可以炒来来吃。我家最喜欢就是蒸，比如蒸芋头扣肉、咸鸭蒸芋头，这样做简单又快捷好吃。接下来分享具体做法：
【芋头蒸芋头】食材：芋头、咸板鸭、红辣椒、花椒、香葱。其中辣椒可以根据自己喜欢，我的指天椒，比较辣，搭配花椒，又麻又辣，非常过瘾。
【制作过程】
①芋头去皮、洗净，切小块。芋头的存储方法：如果一个大芋头吃不完，南方人可以买半个，或者去皮之后洗净要沥干水，再用保鲜膜包裹放冰箱冷藏。
②板鸭是用盐腌制晒干的，鸭肉咸香，切成块之后放入芋头里蒸，不需要加任何盐，如果再放盐，就会太香。每个地方的板鸭不同，我用的这种板鸭是广东客家的，咸香味美，炒菜都不用放盐。
③把切好的芋头块放入锅里，接着放板鸭，把红辣椒洗净剁碎，加在上面。咸味板鸭一定要芋头上面，板鸭的咸味往下倒芋头块里。
④蒸锅的水箱倒入适量的水，放入锅里，按蒸营养蒸，时间设置20分钟。普通的蒸锅，可以把水煮沸之后，隔水放入蒸15至20分钟，火的大小不同，蒸熟时间略有不同。
⑤蒸熟之后的，焖5分钟取出，放香葱，拌均即可吃。咸香入味，开胃下饭，麻辣过瘾，太好吃了。判断芋头是否蒸熟，可以用筷子穿过芋头块，不能穿过，说明芋头不熟。
【sourcehe温馨小贴士】
⑴芋头要选择紫芋头，或红芽芋头比较适合蒸，粉香爽口。芋头去皮的时候记得戴手套，芋头的黏液皮肤接触会发红。⑵如果芋头多，板鸭少，可以加少许均匀调味，同样可以不放盐。
咸鸭蒸芋头，你吃过吗？如果你也喜欢好芋头，一定要试试这样，简单又美味，少油烟，更健康。芋头还有哪些做法？期待你留言，分享你的做法。返回搜狐，查看更多
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