前不久超哥的微博里，晒的娘娘给他养生吃的黑蒜走红网红圈。作为吃货一枚的小编也是惊掉了下巴，见过白蒜，黄蒜的，还真没见过黑蒜。在食材界，但凡沾点黑，总能让人产生美味神秘的想象，譬如黑松露，譬如黑芝麻，然而黑蒜是个什么鬼？经过小编的亲测，才知道黑蒜不仅味道鲜美，拥有自己的专属料理，还是营养价值极其丰富的保健品。
白胖大蒜虽常见，但黑蒜却并不常见。黑蒜是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵九九八十一天后制成的食品，它没有大蒜所特有的辛辣味道，但它却散发着能勾起食欲的浓郁香味，口感上也是比大蒜甘甜，柔软如果肉。黑蒜的营养价值也是极高，它将大蒜本身的蛋白质转化成人体必需的氨基酸，有利于被人体所吸收，对糖尿病和三高都有防治功效，最重要的是它还能够减肥。黑蒜营养价值虽丰富，但做法比较少，小编新发现这样一种黑蒜做法，让你玩出新花样。
梅香黑蒜小排
配料：
肋小排适量、独头黑蒜、陈皮适量、葱姜蒜适量、小葱花少许、冰糖粉1勺、酱油适量、香油适量、糖适量、盐适量
烹饪步骤：
1.小排斩成4cm小段，酱油、胡椒粉、香油腌制20分钟后，过油炸至金黄。
2.独头黑蒜肉皮分离，留用。
3.锅入油，放入冰糖粉。炒糖色，加入小料葱、姜、蒜、陈皮，加入排骨、黑蒜皮，略炒，加入酱油、盐、糖调味。
4.小火烧制20分钟后，加入去皮的独头黑蒜，烧制10分钟，收汁装盘，放入葱花即可。
小贴士：
1.选用新鲜的小排2.选用120天熟成黑蒜。
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