都说桂林山水甲天下，阳朔山水甲桂林，但是在小编看来阳朔的美食更技高一筹。去过桂林的朋友们一定忘不了桂林双绝，桂林的山水和阳朔的啤酒鱼。阳朔啤酒鱼，是阳朔有名的地方特色菜，阳朔人用啤酒炖鱼，借助啤酒本身的丝丝清甜，不仅仅能够提升鱼肉的色泽，还能消除鱼肉的肥腻之感，让鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒的浓香与鱼的鲜香融为一体，仿佛流淌在齿间的美酒，绵软清香，还未出锅便扑鼻而来的香味便已经让人醉倒，胃口大开，真是恨不得这啤酒鱼，瞬间就能出现在眼前。
媳妇炖鱼不加水，仅仅倒一大瓶啤酒，还没出锅就香得醉人。今天小编就来教教大家这道啤酒鱼的做法，大家可以在年夜饭餐桌上展示一下厨艺哦！
啤酒炖鮰鱼
配料：
鮰鱼1500克、啤酒630毫升、葱1段、食盐4克、小葱10克、生抽25毫升、红糖10克、花椒2克、醋20毫升、姜1块、蒜3瓣、八角1个、花生油30克
烹饪步骤：
1.鮰鱼洗干净去掉内脏和鱼鳃。
2.切成大段备用。
3.准备好葱姜蒜花椒大料和啤酒一瓶（大蒜我用了两头）。
4.热油下鱼段煎一下。
5.一面金黄就翻个个。
6.拿铲子扒拉开一个油窝，将佐料放进去煸一下。
7.加生抽。
8.加一瓶啤酒。
9.少许红糖。
10.再加些醋。
11.加盐盖盖子小火炖。
12.直到汤汁不多了撒上小葱碎就行了。
小贴士：
1.鮰鱼要先煎一下，鱼肉不易碎，也比较香，鱼皮要粘上淀粉再煎，会比较好吃。2.下啤酒之后总共需要大概煮20分钟，不需要收汁，留多一点汤汁，很下饭。
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