生活中我们常常会碰到家里有剩饭， 每次家里有剩饭，让人很头痛，再热一次吧，感觉没有刚煮熟的好吃，丢掉吧，担心长辈说败家子……不如花上点的时间，把家里所有现成的食材一起动员起来，做道色彩缤纷的炒饭来填饱家人的肚子吧。我推荐做这道豌豆玉米虾仁炒饭，做起来很省事儿，红红绿绿的搭配，小孩子一看就喜欢，而且虾仁是低脂高蛋白的健康食品，富含矿物质，米饭提供碳水化合物，各色蔬菜又是维生素和矿物质的绝佳来源，营养丰富，一碗还不够吃的感觉。
【材料】：虾仁 适量、豌豆 适量、玉米 适量、胡椒粉 少许、料酒 1勺、鸡蛋 2个、盐 适量
【做法】：1、鲜虾虾去头去壳，虾仁用柠檬汁、盐、白胡椒粉和料酒腌制；
2、鸡蛋敲碗里，加入盐，用筷子打散；
3、起油锅，将打散的蛋液倒入锅中，小火煎蛋饼，再将蛋饼切碎，盛出备用；
4、炒锅烧热油，倒入虾仁爆炒，当虾仁转色盛碟待用；
5、锅中油热后，倒入玉米和豌豆翻炒一会儿，放入一点盐和水继续翻炒到水分收干；
6、再加入剩米饭，小火将米饭炒散，加入适量的盐，再放入事先炒好的虾仁翻炒；
7、最后倒入鸡蛋翻炒均匀后即可出锅；
这款虾仁炒饭特别适合小孩子哦，简单操作，营养丰富，既解决了剩饭，孩子又吃的不亦乐乎，一举多得。
【贴士】：
1、冷饭倒入之后不要急于煸炒用小火把米饭慢慢加热之后米饭会自然松散。新鲜米饭也一样，前提是煮饭的时候水不要放得太多，不然炒起来黏黏糊糊的。
2、虾仁腌制好以后先要过油滑炒，这样能去除虾仁的腥味。