汤菜谱_【养生厨房】今日菜单——《豆汤饭》

原标题：【养生厨房】今日菜单——《豆汤饭》

豆汤饭

食材：

干豌豆、豌豆苗或豌豆尖、鸡蛋、米饭

李冠臻 北京医院营养科

夏天 中国烹饪大师

“耙耳朵”是四川方言形容耳根子软的人，而当地也有一种特色美食叫做豆汤饭，将脆硬不好消化的豌豆，做成酥烂的“耙豌豆”，口感细滑又好消化。而专家也推荐糖尿病患者可以选择多食用豌豆，包括豌豆家族里的豌豆尖、豌豆苗，都有很好的营养功效。那么“耙豌豆”到底怎么制作？又有什么快速的好方法？接下来就走进金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》去学习一下吧。

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干豌豆泡发后，放入锅中炒制。

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将鸡蛋炒散，加入开水快速制作高汤，再将高汤加入豌豆中熬煮3个小时。如果家里有肉汤等，也可直接加入炖煮。

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炖煮至豌豆耙烂后，就可以倒入米饭中，加入青菜、盐、胡椒粉等调味料即可。

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快速制作方法：将泡好的干豌豆放入破壁料理机中，制成豆汤泥，即可做成简单快速的豆汤饭。