你好呀，我是贝贝
这是我的日常食谱系列
我从餐厅、烹饪书、朋友身上取得灵感
再自己改良、落地
就像那句 you are what you eat
我的日常食谱，无关颜值，味道也很独家
是尽可能健康的、好吃的……
常备菜，是我最近“研究”的方向
它方便、节省时间，也可以很好吃
希望你也能从中得到灵感
贝贝的常备菜之莎莎酱/
# 贝贝说 #
天热以后，每天都在为吃什么而发愁。做饭的首要原则，就是开胃，于是酸和辣，成了最近厨房的基调。
同事前两天在工作室厨房，说要做一道小食给我们尝，光是看食材我就来了胃口，番茄、青辣椒、香菜、洋葱、大蒜，这几种食材摆在桌子上就洋溢出清爽开胃的感觉。
成品做出来以后，才发现原来是意式 bruschetta，而用的顶料，就是墨西哥传统的莎莎酱。这种意式传统和墨西哥美味的碰撞，反而创造出了大惊喜。
bruschetta 其实就是我们常说的开放式三明治，做法有很多种，主要的变化在于面包的选择和顶料的搭配。
这一次我们选择的是法棍面包，在锅里煎到脆，再加入事先调制好的莎莎酱。面包香脆，莎莎酱酸辣爽口，搭配起来，满嘴生香。
其实番茄也是最经典的 bruschetta 食材，番茄切丁，辅以适量配菜及香料，是最传统的意式开放三明治做法，一般作为餐前开胃小食。
而我们这次真正想推荐的，其实是莎莎酱，这种墨西哥传统的酱料，实在是夏季必备的常备菜。
说是酱，其实莎莎酱是介于沙拉和酱之间的一种食物，由番茄、辣椒、洋葱作为主要配料。既可以作为配料，也可以单独吃，最重要的特点就是清爽开胃。
我们用莎莎酱做了 bruschetta 外，还用它佐牛排吃，可以起到解腻的作用，也让吃肉的负罪感没有那么强。
贝贝常备菜之莎莎酱
食 材
番茄2个
洋葱100克
蒜头15克
青辣椒20克
香菜7克
柠檬半个
糖12克
盐4克
胡椒粉少许
T I P S
1西红柿大小可以根据个人口味决定，喜好颗粒感的，就切的大一点，喜好细腻的，就切小一点。
2 成品即有点像沙拉，也有点像酱，口味清新。
3 不喜欢香菜的，可以选择不放。
做 法
番茄划一个十字花刀，放入碗中，用开水烫2分钟后剥皮，切成小块备用。
洋葱，蒜头，青辣椒切块，香菜切碎备用。
将切好的食材装入碗中，加入糖，盐调味。
撒上黑胡椒粉，挤入柠檬汁，最后放入香菜。
搅拌均匀即可，装入密封罐中放入冰箱保存。
有了莎莎酱
你可以做