在上期播出的《向往的生活》，张柏芝点了一道茄汁大虾，引起了非常多观众的注意。此前张柏芝在别的节目上曾表示自己不吃荤，怎么又点了一道荤菜呢？看最后张柏芝吃饭的碗，也是有虾壳的，看来，这道茄汁大虾真的是非常美味，连不吃荤的张柏芝都开荤了呀。其实，茄汁大虾这道菜，黄晓明在《中餐厅》上也做过，深受广大外国顾客的好评。
茄汁大虾是一道广东名菜，属于粤菜，怪不得身为香港人的张柏芝会对这道菜情有独钟，从小在山东青岛长大的黄晓明，对鱼虾一类的料理也比较熟悉，会选择做茄汁大虾也不意外。茄汁大虾做起来实际上非常简单，也很适合厨房新手学习。它色泽鲜亮，口味是鲜甜的，番茄的酸甜和虾肉细腻的口感，既有开胃的效果，又好消化，适合身体虚弱的人补身体，还可以补充身体缺失的营养。
番茄的酸甜口味本身就可以开胃，其中含有的大量维生素，不仅可以防止皮肤氧化，还可以软化血管，促进人体对营养物质的吸收。而虾的好处就不必多说了，富含蛋白质，还有大量的镁元素，对保护心血管系统能起到很大作用，并且虾青素还可以抗氧化、保护视力等。番茄和大虾结合在一起做成的这道番茄大虾，营养价值很高，非常适合补身体，减肥的女士也可以做这道菜来减脂塑身。
那么，这道营养价值丰富、被张柏芝点名要吃的茄汁大虾到底应该怎么做呢？要做这道茄汁大虾，要准备好新鲜的大虾、姜片、酱油、油、番茄酱、葱花等。
第一步，先处理大虾，剪去虾须，将虾线挑除，清理干净。
第二步，起锅放油，但不要急着热油，冷油状态下放入姜片和虾，再开火将虾炒到变色。
第三步，放入酱油调味，焖5分钟之后加入番茄酱、盐、糖、耗油等调料，来回翻炒均匀，加适量水焖煮。出锅之前，在虾上撒上葱花，用来增色。这样，一道色香味俱全的茄汁大虾就做好了。
茄汁大虾的做法很简单，只要简单三步就可以做好。在处理虾时，有很多人不知道该如何去除虾线，其实，自己在家做虾吃，就是为了吃到干净的没有虾线的虾。去除虾线很简单，只需要先用剪刀把虾背剪开，再拿出牙签，将虾背上黑色的那一条虾线挑出来就可以了。
有的人做虾的时候喜欢先把虾腌制一下，这样做出的虾更有味道，这个其实要看个人口味的喜好了，如果喜欢吃味道重一点的，可以进行一下腌制的步骤；如果想吃原汁原味的虾肉，那么就不用腌制了。
吃茄汁大虾，剩下的茄汁还可以用来拌饭吃，非常美味哟！即使是零厨艺的小白，也可以做出一盘色香味俱全的茄汁大虾，看起来是道大菜，步骤却非常简单，你还不赶紧来试试？