中国人的传统年，一定是很丰盛的，大鱼大肉的摆满一桌让人看着幸福，感觉自己这一年的辛苦都值得了，加上过年假期很长，天气也冷，很多人就喜欢宅家和亲人团聚吃吃喝喝的，但是油腻食物也不能餐餐吃，那样肠胃受不了，身体健康受损，自然食欲也就降低了很多，今天推荐一道开胃的菜，过年期间可以隔天吃一次，酸爽开胃又好吃，胜过大鱼大肉。
酸菜和它是“绝配”，可以没有大鱼大肉，但是不能少了这个味。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限，不过如今这个酸菜却成了大众喜欢的美食了。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的"酸菜"一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。
常吃酸菜可以增加肠胃中的有益菌，有利于肠道健康增加身体抵抗病毒能力；酸菜富含膳食纤维，对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果；酸菜有抗酸化活性，对抑制皮肤的老化有显著效果可抗皱美容；酸菜中的乳酸钙还能促进儿童的成长发育。所以吃酸菜可以是老少皆宜的，冬天预防感冒肠道疏通很重要，一起来享用酸菜吧。
【酸菜炖粉丝煲】材料：冠利酸菜，粉丝一把，胡萝卜和土豆适量，什锦火锅料适量，另外准备少许的葱姜，盐巴和鸡精即可
首先我们要先提前将火锅料解冻，然后根据自己的喜好将火锅料切成块，葱切成寸断，姜丝少许即可，胡萝卜去皮然后切厚片，土豆切成小块容易熟。
接着，烧热锅放入油爆香葱姜蒜，然后将所有的辅料都放入翻炒均匀
接着加入酸菜，酸菜用量可以根据自己的口味，喜欢酸爽的可以多放一些，没有固定用量。
接着一次性加入水，将提前用冷水浸泡半个小时的粉丝加入，盖上盖子煮，记住水要多一些，因为粉丝在煮过程中是会吸收水分的。
煮开后，加入胡椒粉和鸡精，根据个人口味放点盐也成，不过别太多，因为酸菜本身是咸的，最后撒入葱段就好了。
热乎乎的一大锅，过年期间我家最爱的一道菜，上桌整锅都被大家吃光光，开胃解腻胜过所有的美味佳肴，所以如果你过年期间吃油腻了不妨来点酸菜吧，实在是美味。
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