苦瓜因其口感甘苦，有许多人不爱吃。俗话说，良药苦口，苦瓜随口，但是其具有很好的食疗辅助作用。苦瓜生性为凉，熟性为温，经常食用苦瓜具有降火养颜，降低血糖之功效，而且苦瓜的脂肪含量极低，经常使用还有减肥的功效。苦瓜的食用方法有很多凉拌苦瓜，苦瓜炒蛋，苦瓜酿肉都是非常好吃的，今天和大家一起学习另外一种苦瓜的吃饭，就是用苦瓜来酿鸡蛋，也是特别的好吃的。
【苦瓜酿蛋】
【食材】：苦瓜、盐、鸡蛋、食用油
【烹饪步骤】：
一、将苦瓜用盐水浸泡一下清洗干净，然后切成小段。
二、将苦瓜囊挖空，让其变成苦瓜圈，然后放入碗中加入食盐搅拌均匀，腌制一会
三、锅中倒入清水烧开，将腌制好的苦瓜圈倒入锅中焯水2分钟，然后捞出过凉水沥干水分备用
四、锅中放入少量的油，加热之后转成小火，将苦瓜圈倒入锅中，然后取一碗打入一个鸡蛋加入少量盐，将鸡蛋打散成蛋液，倒入苦瓜圈中
五、将一面鸡蛋煎定型之后，将苦瓜圈翻面，将鸡蛋煎熟即可。
【小贴士】
1、苦瓜用盐水浸泡一下，能更干净的将苦瓜表层清洗干净
2、全程都要用小火煎炸，火太大容易煎焦糊
一道降火可口的苦瓜酿蛋就完成了，苦瓜和鸡蛋一直都是很受人们欢迎的搭配家常菜，平时都用作苦瓜炒蛋，今天换个做法，这样做出来的苦瓜酿蛋，苦瓜翠绿，鸡蛋金黄，特别的好看，而且这样搭配低脂营养，苦瓜还不苦，吃起来特别的鲜嫩甘甜。
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