苦瓜，又名凉瓜、癞瓜，为葫芦科苦瓜属植物。是药食兼备的食物之一。
从药物方面说，苦瓜的果实含D－半乳糖醛酸及腺嘌呤、游离酸、羟基色氨；种子含苦瓜素栝楼酸、脂肪油及蛋白质。种子油中含α－酮酸。
瓜、根、叶的性味功能：苦，凉。清热解毒。
瓜、根、叶常常用于治疗：中暑发热，牙痛，肠炎，痢疾，便血；外用治疗痱子，疔疮疖肿，捣烂敷或擦患处。
苦瓜又是一种既可炒、也可凉拌的蔬菜之一，其营养价值如下：苦瓜含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C和纤维素等。其中，维生素C含量比较高。此外，苦瓜中还含有苦瓜甙、苦味素、单宁酸等。
苦瓜的保健功效：
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、养肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少，苦瓜是减肥的最佳蔬菜之一。
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素有增进食欲，促进消化，健脾开胃的功能。
苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，提高细胞的免疫功能，对淋巴肉瘤和白血病辅助治疗作用；
从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。因此，苦瓜具有防癌抗癌的作用。
苦瓜含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
宜食：苦瓜一般人群均可以食用。适宜糖尿病、癌症、痱子患者食用。
忌食：苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇应少食或不食。返回搜狐，查看更多
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