鸡蛋的营养价值很高，而且很多人在早上来不及做早饭都会吃一颗水煮蛋，鸡蛋能够为身体提供充足的蛋白质，还能够延缓排空的速度，吃鸡蛋能够使人增加饱腹感，同时鸡蛋中的蛋白质和脂肪能够持续平稳的能量，能使肚子饱的时间更长，我们天天吃鸡蛋，但是鸡蛋的保存方法你知道吗？如果保存不得到就会降低营养价值。
【1】清洗粪便
刚刚购买回来的鸡蛋，可能会存在一些粪便或者是其他的脏东西，如果直接放入冰箱感觉太不卫生，因此很多人都会用水来清洗鸡蛋，但是这样做反而会破坏保护膜，让鸡蛋在存放的过程中加速变质，这是因为鸡蛋在清洗过后，表面会出现很多小孔，而细菌会通过这些孔进入里面让鸡蛋变质，大家在存放这种有鸡蛋的粪便时，用纸擦干净即可，千万不要用水冲洗，而且有的超市为了使鸡蛋看上去更加的美观，工作人员也会将鸡蛋先清洗干净，如果遇到这样的鸡蛋千万不要买。
【2】大头朝上
购买回来的鸡蛋，再放入冰箱时，一定要将鸡蛋的大头朝上小头在下，这样摆放才能够让蛋黄上浮后贴在气室下面，气室可以有效的防止微生物的入侵，保证鸡蛋不坏。
【3】冰箱取出不可再放
如果从冰箱取出后的鸡蛋就不可再放回去，这是因为冷藏过后的鸡蛋拿出来以后，在表层会形成一些小水珠，小水中的细菌和微生物会很快进入到蛋液的内部，这样就会加速鸡蛋的变质。
【4】鸡蛋的保质期
很多人认为把鸡蛋放在冰箱内保存的时间可以更长一些，其实鸡蛋也是有保质期的，到了夏季常温状态下可以存放10~15天左右，冬天的存放时间要长一些，在15~25天左右，但是鸡蛋存放的越久，营养价值就会降低，所以大家在购买时尽量少买一点，而且购买回来一定要尽快吃完，这样不仅新鲜而且营养价值高。
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