蒸馒头，还在提前发面？外婆这么蒸，膨大松软，香甜可口，从未失败过！

各位读者朋友们好，感谢大家阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『蒸馒头，还在提前发面？教你一招，膨大松软，香甜可口，从未失败过！』

▲馒头

除了米饭，面食也在饮食生活中占有重要的地位，面食花样繁多，包括面条、包子、馒头、大饼等，比米饭更简单更好吃。馒头是最受大众欢迎的一种面食，吃法多样，能煎能烤能炸能炒，非常好吃。蒸米饭简单，倒进电饭锅加上水按下键就完了，蒸馒头就要难得多，要和面—发面—揉面—搓胚—二次发酵—蒸制这6个步骤，每一步都非常关键，才能蒸出又大又软又白又甜的大馒头。蒸好的馒头闻起来非常香甜，是面粉自带的味道，一出锅我能连吃3个。

▲蒸馒头

虽然南方人的主食是米饭，可是如今馒头也是不可或缺的，不过蒸馒头比较慢，还比较麻烦，大多数南方人吃馒头都是在馒头店买的，尤其是冬天发面至少要2个小时，上班时根本没这个时间，因此如果蒸馒头不用提前发面，现做现蒸，那将会非常方便。北方人是最擅长蒸馒头的，三天两头就要蒸一回，可以说是经验丰富。我的外婆就是北方人，蒸了一辈子馒头从未失败过，我也从她那儿学会无需提前发面也能蒸馒头的方法，今天教给大家。

▲馒头

做馒头要准备的材料有面粉、酵母粉、温水。拿一个面盆，倒入一斤面粉。碗里倒入260毫升温水，加5克酵母粉搅拌化开。冬天发面，一个是酵母粉要多放，另一个就是要用温水，这样有利于发酵。很多人都是直接把酵母粉放进面粉里，不建议这么做！把酵母粉用温水激活后才有利于发酵。把酵母水慢慢倒进面粉里，边倒边搅拌，把面粉搅拌成大面絮，直接下手和成一个软硬适中的光滑面团。

▲酵母水和成面团

面团和好了，一般都是要放在温暖的地方发酵至2倍大小后才能蒸馒头。今天这个方法不用发酵，在面板上撒一些干面粉，把面团放上来揉搓，揉的时间越长口感越筋道，馒头也越好吃。我每次都是至少揉10分钟，面团揉好后搓成长条，分成大小一样的面剂子，把每个面剂子再揉一揉，像搓衣服一样揉，揉5分钟后搓圆就成馒头胚了，所有的面剂子都做成馒头胚，放在案板上。蒸锅倒入适量清水，放好蒸篦，刷上油或垫上硅胶垫，馒头胚就不会粘底了。

▲揉面搓成馒头胚

开火把水烧至温热，稍稍烫手的状态，把馒头胚放在蒸篦上，盖上盖子进行二次发酵。虽然省略了一次发酵的步骤，但是还是要进行二次发酵。发面馒头想要又大又软，就必须要进行二次发酵，由于进行过一次发酵，二次发酵只需要20分钟就行了。我们没有进行一次发酵，所以二次发酵时间更长，需要30~40分钟。锅中有温暖的环境，30分钟后馒头胚差不多已经变大了不少，就可以开大火蒸了，冒大气后蒸20分钟，馒头就蒸好了。

▲蒸好的馒头

馒头蒸好后，千万不要马上揭开盖子，一定要放在锅里焖5分钟，这样馒头就不会塌陷回缩了，保证又大又软，好看又好吃。用这个方法蒸的馒头和发过面的馒头一模一样，都是膨大松软，非常有弹性。无需发面也能蒸馒头！教你一招，1小时蒸好，又大又白又软，好吃。蒸好的馒头内部很细腻，柔软香甜，味道非常好，不会发面的朋友就可以用这个方法，同时冬天发面困难也可以试试。不用发面非常省时间，从和面到出锅，基本上1个小时就搞定了，下班也能蒸。

▲馒头

马上就要过年了，年前很多地方都是要蒸一些馒头的，大家可以试试这个方法，如果时间充足还是建议大家进行一次发酵，经过2次发酵后馒头肯定更大更软，这种方法更适合时间比较紧，或是不会发面的时候，学会这样蒸馒头，以后再也不用买着吃了。返回搜狐，查看更多

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