肉类大家一定都比较熟悉,它和我们的生活有着特别密切的关系。它里面有很多我们所需要的营养,无论什么年龄段的人都不能少了肉类的摄入。而在这其中我们最常吃的就是猪肉了,虽然最近它的价格上涨了很多,但是这并不影响大家对它的喜欢。
肉类的做法是很多的,最简单的就是将它炖熟之后蘸些蒜泥来吃,一口放在嘴里,满嘴都会留香,让我们的味蕾有了极大的满足感。很多地方的特色小吃也都以肉类为主,比如说东坡肉就是其中之一,据说它的起源是在徐州,只是传到了杭州才被大家所熟知。听到这个名字我们也不难联想到它和一位诗人是有关系的。今天就来把它的做法和大家说一下,喜欢的朋友可以在家尝试一下。
【菜名】:东坡肉
【准备食材】:五花肉500克、黄酒800毫升、生抽3勺、老抽2勺、冰糖1勺、香葱1把、生姜1块
【制作步骤】:
1、 这道菜一定要选购五花肉来做,肥肉可以相对多一些,这样做出来的口感更好,也更加的鲜香。
2、 准备好的五花肉和清水一起放进锅里面,转大火将其煮开,之后再继续煮上五分钟,时间一到就捞出来用水冲洗干净。把肉切成正方形的块状,像图片中的这样把每一块都捆起来。
3、 香葱洗净切成段状,姜切成片。都切好之后把它们铺在砂锅的最下面,这样做是为了去除肉的一些腥味,也避免会出现糊锅的情况。
4、 把肉带皮的一面朝上放到锅里,加入适量的黄油。注意加入油的量要没过猪肉,这样避免中途再去加。
5、 接着倒入3勺生抽和2勺老抽,在最上面铺上几块冰糖。
6、 都放好之后把盖子盖上,用大火煮开之后转小火去焖,注意一定要用小火,大概需要焖1个半小时。
7、 到时间了把肉翻一面继续炖半个小时,最后可以尝尝汤汁的味道,如果觉得比较淡就继续加些盐。煮好之后不要着急拿出来,让它们在汤汁中浸泡一会儿,这样能更加的入味。
8、 吃的时候直接把线剪开就可以了,咬上一口满嘴留香。
【烹饪小贴士】:
1、 肉要和冷水一起放入锅中,记得不要用热水。
2、 做这道菜最好用砂锅,因为需要炖的时间比较长,换成其他的厨具很容易会中途干锅,所以如果用其他的锅要注意中间看着一些,不要糊锅了。
3、 虽然加入了黄酒,但是在焖煮的时候酒精都会挥发,所以小孩子是可以吃的。返回搜狐,查看更多
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