食材准备
黑芝麻粉35g、糯米粉60g、
低筋面粉75g、鸡蛋4个、
白砂糖20g
食材的分量只代表本次制作的量,宝妈可以自由调节哦!
制作过程
步骤一:称将四个鸡蛋打入无水无油碗中,不锈钢容器最好,这样便于下一步的打发;
步骤二:将称好的白砂糖加到鸡蛋里;滴几滴白醋或者柠檬汁;
步骤三:打蛋器打发鸡蛋,过程状态大致为充分混合——鱼泡——明显纹路——直立的尖勾, 一直打到提起打蛋器可以看到清晰直立的尖勾,说明蛋白霜打发到位,也就是要求的硬度发泡;
步骤四:将糯米粉过筛筛入无水无油容器中;
步骤五:将事先准备好的芝麻粉、低筋面粉过筛到糯米粉中,
步骤六:搅拌均匀;
步骤七:打将三分之二的蛋糊加入到搅拌均匀的粉状物中;
步骤八:用从下往上翻拌的手法混合面糊,不要大力搅拌,翻拌均匀,搅拌的手法一定要从上往下,建议翻拌不要超过10-15次,切勿画圈圈搅拌,避免消泡;
步骤九:将翻拌均匀的芝麻糊如剩余的全蛋糊中;
步骤十:继续翻拌均匀,至光滑细腻无颗粒;翻拌手法同上;
步骤十一:取出蒸烤容器,我这里用的是6寸蛋糕模具,刷上一层薄薄的橄榄油或者铺上硅油纸,这一步方便最后脱模用;
步骤十二:将翻版均匀的芝麻蛋糊加入到容器中;
步骤十三:在桌面上轻轻震几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来;
步骤十四:水开后,放入蒸锅中,中火蒸30分钟,用中火蒸,不是小火。
判断是否蒸熟,可以用牙签插入拔出,如果没有粘状物就熟透了。也可以拿出一块掰开看下,如果里面没有黏糊糊的面糊,中间的颜色和表面的差不多,就表示熟透了。
步骤十四:完成喽,脱模,不仅是营养,更是妈妈对宝宝满满的爱意与细心的呵护呢~
步骤十五:冷却成片,待温度冷却常温后,可以给宝宝抓取食用啦~
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