夏天就馋吃这饼，面软馅香，隔三差五做一次，全家人都爱吃 - 美食杰 - 美食,菜谱 - 中国最全的家常菜谱美食网
北方人喜欢吃面食，每到夏天，馅饼是全家人的最爱，简单快手，比一般的面食来的都快，尤其适合早餐，不用早起，饭菜一锅出，搭配一碗营养粥或者一杯牛奶，再合适不过了，面软馅香，凉了也不硬，而且夏天的食材丰富，随意搭配就是非常好吃的馅料，省得大热天煎炒烹炸了，我家隔三差五做一次，全家人都爱吃，每次都要多做一些，做少了不够吃。
今天这馅饼是全家人的最爱，香椿鸡蛋馅，特别喜欢香椿那股特殊的香气，怎么吃都吃不够，每年春天打从香椿上市，碰到了绝不手软，一直吃到香椿下架，每次碰上都会买，每当碰到物美价廉的时候，就会多买一些，回来后焯水，然后冻在冰箱里，想吃的时候可以随时取出来美餐，所以错过吃它的季节还能吃到美味香椿，这也是一种享受。香椿无论是凉拌、热炒、煲汤还是包馅都是大爱，价格昂贵的时候是不舍得包馅的，今年的香椿后期很便宜，5元钱一把，没有半斤也有三四两，总之就是感觉便宜，冻了不少，留着以后慢慢吃。香椿营养价值很高，富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，还含有矿物质和维生素。有清热解毒，健胃理气，保肝、利肺、健脾、补血、舒筋的作用。
【烫面香椿鸡蛋馅饼】所需食材：面粉300g；鸡蛋2个；香椿1把；胡萝卜1根；油适量；盐适量；胡椒粉适量；蘑菇粉适量；葱适量；蚝油适量。
做法及步骤：1、取合适的盆倒入面粉，普通面粉就可以，一半用开水汤面，一半常温水和面，然后揉成面团，盖上保鲜膜饧着。也可以头天晚上和面，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，第二天早上用，面团饧得非常好用。
2、准备馅料，胡萝卜去皮洗净备用。
3、鸡蛋打散，搅拌均匀，炒锅加入适量多一点油，拌馅时不用另加油了，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，鸡蛋煎熟关火。
4、葱去皮洗净切碎，胡萝卜馅擦丝在切碎一点，香椿择洗干净，水开焯烫1分钟，取出过冷水，攥掉水分切碎，取大一点的容器，放入所有准备好的食材。
5、加入适量的盐、蘑菇粉，少许蚝油拌匀。
6、饧好的面团揉匀揉成长条，均匀的分成若干等份，团成小面剂子，擀成薄饼，取一片面饼包入香椿鸡蛋馅，另取一片面饼包成盒子，扭上花边，可以不扭花边。
7、包好的香椿鸡蛋馅饼。
8、平底锅刷底油，放入包好的馅饼，小火烙。
9、用铲子推一下馅饼，能推动时翻面烙。
10、倒入少许水（大约小半碗水）盖上锅盖焖1分钟，让内馅熟。
11、收干水分，馅饼就烙好了。
12、出锅装盘，切开一个看着，皮薄馅大，面软馅香，可好吃了，有兴趣的朋友不妨试试。
香椿无论凉拌、热炒、做汤、包馅都风味独特，那股特别的清香诱人食欲，我家人都爱吃。
By 美食杰优质达人 大海微澜微博