家常版酸菜鱼
食材：
草鱼、酸菜、香菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、胡椒粉
1、将酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段备用。
2、将鱼肉用少许的盐、胡椒粉和生粉抓匀腌制15分钟备用。
3、将炒锅中加入适量的油，放入蒜片和姜末爆香，再加入适量的水，放入鱼头和鱼骨煮至汤色变白，加入鱼片迅速的划开，煮制5分钟左右，即可出锅装碗，再淋上热的花椒和干辣椒炸的油即可。
香辣羊肚丝
食材：
羊肚丝 、净冬笋、水发香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、葱姜蒜、香菜 、酒、酱油、盐、香油、湿淀粉、味精
1、冬笋切成片；香菇去蒂，切块；大蒜切成斜段；葱、姜拍破；香菜洗干净。
2、净锅置旺火上，放入猪油烧沸，下入冬笋羊肚丝和香菇煸炒，放入料酒、酱油、盐、桂皮、干朝天椒和鲜汤。
3、烧开后装入垫有底的砂钵，用小火煨烂。
4、去掉砂钵里的葱、姜、桂皮、干朝天椒，倒入锅内，收浓汤汁，加味精和大蒜，用湿淀粉调稀勾芡，淋上香油，入盘撒上香菜即成。
爆炒鱿鱼
食材：
葱姜蒜适量、洋葱根据鱿鱼的量来定、青椒同上、干红椒两个就够，喜欢辣的可以加花椒、孜然各一小把、白芝麻少量、盐、鸡精、酱油
1、准备材料；买回来的鱿鱼须洗净绰熟捞出备用。
2、锅里放油，不用太多，烧热了将花椒孜然生姜蒜末还有干辣椒先爆香，喷点酱油，闻到香味的时候放入洋葱和青椒炒，将味道炒出来。接着放入之前绰好的鱿鱼须翻炒均匀，可以加盐和鸡精了。撒葱再炒几下，出锅，撒些白芝麻。
茄汁脆皮豆腐
1、豆腐洗好切长条形，放干水分。
2、将晾干水的豆腐在生粉上滚一圈，均匀沾满生粉。
3、锅中油至7成热，豆腐块放入锅中。
4、待豆腐煎至四面金黄，捞出控油。
5、中留底油，倒入番茄酱翻炒，加入糖、盐炒匀。
6、将煎好的豆腐块放入锅中翻炒，均匀裹上番茄酱即可。
7、待翻炒均匀，收汁捞上装碟。返回搜狐，查看更多
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