荠菜本身就很鲜，白水煮能充分领略它的清香味。它是”菜中之甘草”，所以也可以随意地跟各种汤菜搭配，若是和肉剁成馅，味道愈加的鲜美。早餐来一锅荠菜肉包子和一碗大米粥，堪称绝佳美味。
荠菜100克/猪肉200克/发酵粉3克/水140克/花生油1勺/蛋清适量/葱适量/姜适量/面粉260克/盐一茶匙/生抽半勺/胡椒粉少量
荠菜洗净开水烫一下，捞出挤去水分切碎。
猪肉葱姜切小块放进绞肉机。
绞两分钟后加蛋清胡椒粉生抽调料继续两分钟。
放荠菜碎，盐，花生油，搅拌均匀。
面粉加水发酵粉揉匀后自然发酵，这个可以在拌馅子前准备。面包机或有暖气的话约一小时发好。
发好的面团揉好，切小剂子擀皮，放馅包包子。
蒸笼放入包子，包子饧十多分钟。
选择蒸煮程序，30分钟可出锅。其中十分钟是烧开水，相当于冷水入锅，若是开水锅，20分钟即可出锅。
小窍门
包子馅不同于剂子馅，肉可以搅的颗粒大些。面团不发酵也可，和好饧半小时，只是包好包子饧的时间长些，明显长大了再入锅，这是省时间的好办法，可以一试。返回搜狐，查看更多
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