金针菇是我们日常都能吃到的蔬菜，真可谓是绿色蔬菜。因为其价格很便宜，而且种植起来成本也不高，但产量还高，一般商家不会在这种蔬菜上做手脚。
金针菇是生长在菌包上的，生长条件非常简单且繁殖率很高，割完一茬只要再长起来又能收割，一般买完金针菇将根留下，泡在水里就可以等着生长起来进行食用，完全的绿色纯天然蔬菜。
金针菇富含丰富的营养物质，包括氨基酸，维生素等，科学证实金针菇还可以有防癌与治病的效果，对肝病和胃病都有一定的治疗作用。因为富含维生素和大量植物纤维，是低脂肪低钠的食物，基本上适用于所有人群使用，好吃还易消化且易吸收，可以清除血液垃圾，同时可以降低血脂。植物纤维使其在体内容易消化，还可以促进肠胃的蠕动能够预防便秘，是可以大量吃的蔬菜。
但是唯有不能与驴肉同食，驴肉中的某种特殊物质，能使金针菇里面营养物质沉淀无法排出体外，会引起剧烈的胸痛。因此，一定要注意这点，才能让金针菇这种好东西不至于浪费才能真正为我们的健康做贡献。
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