用料：长茄子1个 青椒2个 土豆1个 蚝油1勺 生抽3勺 盐1/3勺 糖1/2勺 老抽1/2勺 淀粉2勺 葱适量 蒜3-4瓣
做法：
1、土豆清水洗净，茄子（加入几滴白醋，防氧化变黑），青椒统统滚刀块，准备好葱末蒜末。
2、土豆煮大约5分钟，原则是筷子扎透即可。煮熟的土豆捞出，土豆、茄子外面裹干淀粉（减少吸油量，同时保证酥脆口感）。裹好淀粉的土豆茄子下油锅历练（油温六成热即可下入）约2-3分钟后，锅中加入青椒，青椒过油即可全部捞出。
3、锅内留底油，将葱蒜爆香，加蚝油2勺，生抽3勺锅边淋入，加半碗清水，半勺老抽，盐一丢丢，糖1勺，淋入水淀粉，再滴入几滴明油。倒入炸好的菜，翻炒，大火收汁。
醋溜土豆丝
材料：土豆1个 青红椒1个 米醋，盐适量
做法：
1、土豆切丝，越细越好。（要用刀切，不要擦丝，这是第一点。因为刀切棱角分明，不容易粘）
2、土豆切丝泡水 ，去除淀粉， 五到十分钟 ，多冲几遍水。（土豆丝表面富含淀粉，直接下锅容易黏糊，一定要清洗干净，这是第二点）
3、青红椒切丝，辣椒， 蒜 ，葱备用。
4、热锅倒入油，油热后放入葱白、辣椒、大蒜爆香，然后放入青红椒。下土豆丝爆炒三分钟后加盐 ，鸡精 ，两勺醋 （一定要大火爆炒，这是第三点）最后加点葱 ，快速翻炒均匀，就可以出锅啦！
5、香脆爽口，百吃不厌
辣子鸡
用料：干红辣椒、带骨鸡腿、花椒、生姜、大蒜、葱段、熟白芝麻、白糖；
做法
1.辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段；鸡腿肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟；
2.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用；
3.另取锅，锅里烧油至7成热,倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄色；
.4接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可；
快手菜，简单方便，一个人也要好好吃饭返回搜狐，查看更多
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