饺子被奉为“国食”
是每个家庭必不可少的存在
饺子象征幸福
春节、小年、中秋都有它的身影
我们吃的不是饺子
而是一家人团圆的味道
饺子这种有菜有肉
煮起来还不需要厨艺的食物
真是每个人都无法抗拒啊！
下面几种饺子的包法和厨师调饺子馅的方法
让你今年春节包最好吃的饺子
彩色饺子
彩色饺子，顾名思义
不同于清一色的白皮饺子
有着五彩斑斓的色彩
不需要在馅料上大做文章
只需考量制作带颜色的面皮就ok了
红的、绿的、紫的、黄的饺子
到底是怎么做出来的
接下来就是见证奇迹的时刻啦
（以紫色饺子为例，其他同理）
食材
紫甘蓝 若干 / 馅料 若干
步骤
把紫甘蓝洗净后切细丝，用水煮开；
小火焖一会后，滤出紫色的水，然后拿来和面即可；
然后用和好的面，按照正常流程包饺子就OK啦。
橙色饺子皮
取熟透的南瓜，去皮去籽去筋，然后切成薄片，隔水用大火蒸熟。然后取出捣烂，和面即可。
红色饺子皮
把胡萝卜去皮，切薄片，放少许水，煮开后用小火焖煮，直到煮烂后捣成泥，和面即可。
当然，绿色的面团使用榨汁机将菠菜直接榨取绿色菜汁，和面即可。
将以上这些面和好，就有一堆彩色的面团了，做出来的饺子应该是这个样子的：
以上介绍的都是单色纯色的饺子做法，你还嫌不够丰富吗？那就给你最给力的彩虹色饺子吧！
1先按上文所说的方法，把几种纯色的面团都和好：
2把每一个颜色的面团都搓成圆棒型，然后把所有圆棒面团并在一起，再搓成圆棒型，一个个切开后，就变成了这样：
3把小面团擀好，就变成了这样的“八卦图”面皮：
4等把饺子包完后，就变成了这样：
5煮熟后，彩虹色饺子就能上桌咯！
翡翠白菜饺子
步骤一：菠莱水和面、清水和面
步骤二：菠莱水和的面擀成片，清水和的面搓成条
步骤三：菠莱面将白面条包紧，切去多余面片
步骤四：切开、按压、擀片、包饺子
步骤五：白莱饺子边上的皮擀薄一些。
白菜大丰收！
学会了吗？
今年过年包饺子，
赶紧露一手吧！
饺子各做馅的做法
韭菜鸡蛋馅-久财之意的久财饺
久表示时间长、久远，是祈福长久的物质财富，更是对天长地久的祈福，但愿人长久。
韭菜鸡蛋饺子馅料做法
配料:
韭菜250克、鸡蛋2个、食用油40克、蚝油20克、盐适量、鸡精少许、料酒少许
烹饪步骤:
1.韭菜摘洗干净后控干水分。
2.鸡蛋磕入碗中滴少许料酒打散。
3.锅中放适量油烧热后，把鸡蛋倒入锅中炒熟捣碎晾温备用。
4.把韭菜切碎。
5.把切好的韭菜和鸡蛋一起放入容器中。
6.调入食用油、蚝油和鸡精。（盐记得要在包饺子之前放入）
7.搅拌均匀即可。
8.取饺子皮放入馅料。
9.包成饺子形状即可。
香菇馅-鼓财之意的鼓财饺
香菇的形状如同向上的箭头，有向上、饱鼓的意思，所以被叫做鼓财；也有对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
猪肉香菇饺子馅料做法
配料:
猪肉五花肉300克、香菇200克、大葱半颗、姜25克、鸡蛋一个、香油适量、十三香少许、鸡精少许、盐少许、老抽少许
烹饪步骤:
1.将五花肉洗干净去皮剁成x肉末。
2.将葱和姜切成末。
3.将香菇洗干净，把水挤干，切成末。
4.将肉末和葱姜放在一起继续剁碎。
5.剁好的肉末和葱姜用大点儿的容器装好。
6.放入剁碎的香菇,香油,盐,老抽,十三香,鸡精,鸡蛋。
7.顺着一个方向搅拌均匀，猪肉香菇饺子馅就做好了。
白菜馅-百财之意的百财饺
百财是对百样之财的祈福，也有对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
白菜猪肉饺子馅料做法
原料：猪肉馅、白菜、鸡蛋、色拉油、生抽、老抽、耗油、盐、糖、姜、蒜
做法
1、猪肉剁成肉末。
2、白菜切碎（要先横切再竖切，这样好吃）。加适量盐腌至出水，将水挤掉待用。
3、猪肉馅里加去了水的白菜。
4、在馅料里加一个鸡蛋、色拉油、生抽、老抽、耗油、盐、糖、姜、蒜搅拌。
芹菜馅-勤财之意的勤财饺
勤有勤奋、勤劳的意思。勤财，是对源源不断的物质财富的祈福，更是对勤劳、务实的祝福。
芹菜肉饺子馅料做法
配料:
肉馅适量、芹菜适量、鸡蛋一个、葱姜末少许、豆油一勺、香油两滴、白胡椒粉适量、酱油少许、盐适量、料酒一勺
烹饪步骤:
1.芹菜洗干净切末，肉糜剁好
2.馅里放豆油，两滴香油，盐，酱油白胡椒粉料酒拌匀
3.搅拌均匀，放葱花姜末
4.打入一个鸡蛋 ，搅拌均匀即可即可
牛肉馅-牛财之意的牛财饺一提到“牛”，就有牛气冲天的感觉，吃了牛肉馅饺子，就能当牛人！哈哈
芹菜牛肉饺子馅料做法
用料：
牛肉250克、芹菜200克、面粉200克、胡萝卜50克、鸡蛋1个、调料色拉油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水90克。
做法：
●将牛肉剁成末备用，将芹菜焯水备用；将芹菜切末，将胡萝卜切末，将葱姜蒜切末备用
●准备一大碗，将芹菜胡萝卜牛肉葱姜蒜末倒入，打入一个鸡蛋，加入盐2克，色拉油20克，鸡精1克，黑胡椒1克，用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。
三鲜馅-三阳开泰之意的吉祥饺
三鲜饺子有素三鲜和肉三鲜之分，吃三鲜饺子，象征三阳开泰，寓意吉祥。
三鲜饺子馅料做法
配料:
韭菜1小把、青虾仁11个、鸡蛋3个、姜末1小撮、香油适量、盐适量、五香粉1克、白胡椒粉1克、料酒少许、黑木耳1小撮、花生油适量
烹饪步骤:
1.准备食材:洗净韭菜，鸡蛋，虾仁，姜，五香粉和白胡椒粉，香油，泡发黑木耳备齐
2.韭菜切碎，木耳洗净切碎，姜未，虾仁去掉虾线剁碎
3.把剁碎虾肉，姜末，五香粉和白胡椒粉放入盆中，倒入少许料酒去腥，然后顺时针拌匀备用
4.锅中放适量花生油，油热倒入打散鸡蛋液炒熟，用铲子戳碎捞出放凉
5.然后把木耳碎和鸡蛋碎放入虾肉泥中
6.拌匀加入适量香油，在加入适量盐拌匀
7.最后倒入韭菜碎拌匀即可
8.三鲜馅拌好了，就可以继续包饺子了
9.装饰摆放三鲜饺子馅
秘制饺子蘸料
食材：陈醋、辣椒粉、大葱、蒜、生抽、香油、芝麻。
做法：
1.大蒜洗净捣成蒜泥；大葱洗净切碎备用。
2.将蒜泥和葱碎放入碗中，加入适量辣椒粉和少许盐。
3.锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要，将热油泼在辣椒粉上。
4.将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒入碗中。
5.依次添加适量生抽、香油.芝麻、温开水即可。返回搜狐，查看更多
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