除夕包饺子，就爱吃这馅，比肉馅香，比三鲜馅鲜，连吃3碗也不嫌多！
各位读者朋友们好，感谢大家阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『素饺子怎么做才好吃？拌馅时多加“它”，鲜嫩多汁又入味，比肉饺子更香！』
▲素馅饺子
过年是中华民族最隆重的传统节日，过年最重要的习俗就是吃年夜饭了，让很多人都翘首以盼。在外辛苦打拼一年的人们，都盼望着早一点回家和家人团聚，一起做一桌丰盛的年夜饭，然后围坐在一起，边吃边聊家常，这是最幸福的时刻。大年夜还有一个重要的习俗就是吃饺子，因为饺子寓意“团圆福禄、更岁交子”，所以饺子是大年三十必不可少的美食。速冻饺子虽然很方便，但我家吃饺子一直都是自己包的。
▲素馅饺子
大年三十，吃完年夜饭，全家人一起包饺子，喜气洋洋过新年，小时候外婆会在饺子里包上一枚硬币，吃到硬币来年就能交好运，我每次都能吃到硬币，可高兴了，长大后才知道是外婆专门给我的。饺子馅多种多样，每个地方过年吃的饺子也不同，肉馅、三鲜馅、素馅都有，不管是什么馅儿，都是人们对新的一年的美好祝愿和期盼！年夜饭大鱼大肉肯定不少，如果还吃肉饺子，可能不易消化，不如包点素饺子，鲜嫩多汁还入味，清肠助消化，比肉饺子更香。
▲素馅饺子
除夕包饺子，就爱吃这馅，比肉馅香，比三鲜馅鲜，连吃3碗也不嫌多！我家除夕包饺子，必定要包这种馅儿，营养丰富味道好，寓意更好，老人最喜欢。虽然是素饺子，但是比肉馅和三鲜馅都要好吃，因为这馅儿有7种食材，鲜嫩多汁，连吃20年都吃不腻，太香了。素饺子的做法很多，但我家的素饺子有些“特别”，韭菜鸡蛋都比不上它，快来跟我学学做法吧。包饺子，擀皮和拌馅都非常重要，有很多的技巧。
▲素馅饺子
小时候，外婆经常说“软面饺子硬面汤”这句话！就是说包饺子和面，面要软一点；做面条、下面片的，要把面和硬面才好。和面时，面粉里加一勺盐，增强面的筋性，饺子才不易破皮。面团和好后盖上盖子饧面半小时，利用这段时间来拌馅。准备一把新鲜韭菜摘洗干净后切碎；一块老豆腐放进开水锅里焯水1分钟，消除豆腥味，再切成厚片下油锅煎至两面金黄，然后切成豆腐丁。
▲素馅
干香菇泡发后下锅焯水，切成香菇丁。胡萝卜洗净后也切丁。一把绿豆芽洗净后用刀剁碎。干木耳提前泡发，下锅焯水后剁碎。碗里打2个鸡蛋，加一勺盐搅拌均匀，倒入油锅中煎熟后炒碎盛出。准备一个大盆，加入豆腐丁、韭菜碎、香菇丁、胡萝卜丁、绿豆芽、木耳、鸡蛋碎。锅里倒入适量油，烧热后加葱段、姜片、花椒、洋葱炸出香味，捞出所有调料，留下葱油备用，用葱油拌饺子馅非常香。
▲煮饺子
大盆中加适量盐、蚝油、鸡精、胡椒粉，再淋入一些香油搅拌均匀，最后倒入炸好的葱油，素饺子馅就拌好了，非常香。面团也饧好了，搓成长条后切成面剂子再擀成饺子皮，包入适量饺子馅，捏成自己喜欢的形状，饺子好不好看不重要，好吃才重要。饺子包好后，锅里倒入半锅清水，大火煮开后加一勺盐再下入饺子，饺子下锅后迅速用铲子轻轻搅拌，饺子就不会粘锅，也不会粘连在一起。加2次水煮3次开锅，饺子都漂起来了就煮好了，捞出来就可以吃了。
▲素饺子
这才是最好吃的素饺子，比韭菜鸡蛋、三鲜馅都鲜，比肉饺子还香。营养丰富，好消化好吸收，很适合给孩子和老人吃。素馅饺子的技巧很简单，素馅的食材基本上都很清淡，不像肉馅有香味，所以在拌馅时多加一些葱油，素馅也能变得非常香，比肉馅更香。豆腐寓意“都福”，而韭菜寓意“久财”，寓意着来年大家都有福气，能长久地发财，寓意非常好。
▲素饺子
这种素馅，红（胡萝卜）、黄（鸡蛋）、绿（绿豆芽）、青（韭菜）、黑（木耳）、白（豆腐）6种颜色都有，营养丰富，颜色也好看，味道也好，很适合过年吃，大家快试试吧。返回搜狐，查看更多
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