今天是春节前的最后一个周末，孩子也放寒假了，吃饭时间不那么紧张了，一家人踏踏实实地在家吃顿饭，舒服。今天的这4道菜其实是在为春节家宴试菜。平时回娘家的时间次数都有限，给爸爸妈妈做饭的机会就很少，所以想利用春节回家的时间，好好为他们做顿饭。
列了个春节家宴的菜单，个别菜还是需要提前试做一下的，提高成功的机率。四道菜，都是家里常用的食材。有的食材稍微变换了一下做法，颜值和味道都很不错的。有虾有鱼还有肉，过年大餐提前吃。
【照烧鸡肉丸】
这道菜用的食材是鸡胸肉，鸡胸肉的肉质很嫩，剁成泥做丸子很适合。相比其他肉类丸子，鸡肉本身的香味不明显，可以完全吸收汤汁的味道。照烧汁口感属于甜咸口儿的，大人和小孩都很喜欢。
【做法】：鸡胸肉切成小块放到料理机中，加少许水打成鸡肉泥。没有料理机也可以用刀剁。鸡肉泥中加入盐，白胡椒粉，生抽，玉米淀粉拌匀。锅中放水，在水开之前，取适量的肉泥整理成丸子下入锅中煮至漂起。平底锅中放适量的油，油热后放入煮好的丸子，煎至丸子表面金黄，倒入照烧汁拌匀出锅。
【油焖大虾】
这道菜在春节时候吃很合适，不但味道好颜值高，做法也很简单快手。即使是厨房小白也能轻松学会。虾肉的营养丰富，老人小孩一定要多吃。
【做法】：鲜虾去除虾线，倒入料酒和姜片腌制一会儿。锅中放入适量的油，油热后直接下入大虾煎至虾身变红。倒入半听啤酒，没有啤酒也可以倒些料酒，加入适量的热水。总水量没过虾即可。加入盐和生抽，出锅前倒入番茄酱炒匀收汁出锅。
【炖鱼腩】
这道菜是儿子特别喜欢的一种鱼肉做法，因为鱼刺不多，肉质很嫩，稍微放了些辣椒让口感顿时提升不少。
【做法】：买回来的胖头鱼腩，没有内脏有少许鱼鳞，只需要简单处理洗净即可。准备配料。干辣椒2个，姜切片，蒜不用切。锅中放适量的油，油热后放入配料炒出香味。放入鱼肉煸一下，也可以防止鱼肉易碎。锅中加入适量的热水，加入盐，酱油，醋。中小火炖20分钟左右收汁关火就可了。
【凉拌腐竹】
春节餐桌上一定不会少了凉拌菜的身影。这道凉拌腐竹开胃爽口，吃多了大鱼大肉之后，想必一定会喜欢这道菜的。
【做法】：腐竹和木耳提前放在清水中浸泡发。浸泡腐竹一定要用凉水，如果用温水或者是热水会导致腐竹发糟。锅中放水烧开，放入浸泡好的腐竹和木耳煮熟，捞出放凉水中过凉。腐竹切成小段。黄瓜洗净，用刀拍扁，再切成小块。将切好的食材都放到一个容器中。倒入蒜末，小米辣，辣椒面，表面浇上热油。加入盐，生抽和香油拌匀就可以了。返回搜狐，查看更多
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