粥 --- 是我们生活中最常见的主食，从以前的白米粥到红薯粥，再到今天各种各样的养生粥，可见人们对粥的喜爱。粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。
炎热的夏天，没有什么胃口，喝上一碗粥，可以增进食欲；寒冷的冬天，喝上一碗热乎乎的粥，可以驱寒保暖。
现在人们对于粥的追求早已不是清汤寡水配小菜，而是滋补、养生、美容的美味，各种五谷杂粮、鸡鸭鱼肉，甚至中药花草，无一不可拿来煮粥，从来更好的平衡膳食，均衡营养。
皮蛋瘦肉粥，是咸粥里最简单最大众的，因为它的清淡鲜美而被人们所喜爱。
大米半碗/瘦肉150克//皮蛋1个/地瓜粉1/2汤勺/姜汁适量/食盐1/2茶勺/生抽1/2汤勺/胡椒粉少许/香油2滴
大米洗净，根据米量加入所需的清水浸泡半到一小时后开始煮粥。
粥快煮好时，把瘦肉洗净切成小丁，调入姜汁。
调入生抽，加入1汤勺的地瓜粉。（生抽可上色提鲜，如果喜欢吃白肉的话，这里可以不用加生抽的，但最好加一点点的盐，免得瘦肉淡而无味，另外地瓜粉也可以用淀粉代替）抓匀腌制片刻。
皮蛋去壳切成小丁。（以上这些配料在米粥快煮好的时候开始操作，我为了让配料一组，煮粥过程一组，所以先上了配料的过程）
煮好的大米粥，加入瘦肉，拌匀，煮至变色。
加入切好的皮蛋丁，煮开，调入1/2茶勺的盐和少许胡椒粉。
盛碗前滴入2滴香油，撒入少许葱花拌匀即可。返回搜狐，查看更多
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