怀念一座城市，通常胃会由衷发表几句意见，每当我怀念起上海，总是很感慨魔都光鲜亮丽纸醉金迷的背后，总是有那些小街小道、弄堂可以游走，还有早起走几步的小区口、弄堂边，早晨都能觅到早点摊子的踪影，感慨无论这座城市看上去如何残酷，还是保持着温暖的芯。特别是上海的早餐，尤其让人动容。从弄堂里圾着拖鞋穿着睡衣的阿姨、着急上班的白领、开着豪车的老板。上海的早晨，早餐面前众生平等，大家聚在一起在氤氲着蒸气和香气的简陋摊点前眼巴巴等着、伸头望着，买一个葱油饼、两根油条、三两生煎、四个粢饭团子、一笼汤包，再喝一碗小馄饨。
一个能让人寻觅到美味早餐的城市，让人心里总不至于乱，总是有温度的，老上海的弄堂里，一辆推车，几张木头桌子，来的都是熟客，偶尔还能跟老板聊上几句。开洋葱油面是上海市的著名小吃。开洋葱油面制法很讲究，它首先将葱白切成寸段，放温油锅中炸制。这种面条观之色泽鲜艳，食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富，十分受人欢迎。土生土长的老城厢的一分子，对湖滨的开洋葱油面不会陌生，2角5分一碗面，在当时还是很奢侈的，面是很好吃，n十年过去了，它的味还记忆犹新。现在想这一口就自己复制一下，还是有当年的味。话不多说，今天大叔下厨房教你做开洋葱油面，希望你吃得开心呢~
开洋，葱，面，绍酒，盐，糖，老抽，味精，麻油，食用油适量
1、首先把葱去根去烂叶洗净切段小火熬油至枯黄，开洋放绍酒糖上笼蒸二十分钟待用即可；
2、然后将蒸发好的开洋用麻油炒一下，放盐调味，糖提鲜，味精增味，拌匀盛出待用即可；
3、最后用盐，老抽，味精烧个调料，烧开水锅，水开放面，搅动一下，水沸点一次水，再沸捞出入碗，先入调汁，再入葱油，再放入开洋，吃时拌匀即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，咸鲜Q弹的洋葱拌油面就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、盐多点，要偏咸，味道才更棒；
2、开洋葱油面，上海老城厢的朋友一定熟悉，现在各奔东西，只能自己做了。返回搜狐，查看更多
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