几乎每个小区楼下都有个早点铺，四五点钟出摊 卖新鲜油条、油炸糕、豆腐脑，油炸糕小小一个，被炸得酥脆，配甜豆浆或咸豆腐脑都不违和，咬一口，里面烫烫的甜心就流出来。明知热量很高，还是忍不住多吃几口，若每天的热量有限额，我想全部献给甜蜜的油炸糕。“老板，来两个油炸糕，要刚出锅的”，香气扑鼻的油炸糕，顾不得烫嘴便迫不及待地咬下，酥软可口、油而不腻。从鼻尖开始的美味，一直下到饥肠辘辘的胃，平淡的生活总被温暖所填满。或许各地都有油炸糕，但上杭的油炸糕却有它的独到之处，原因之一便是用料。
油炸糕比较讲究，具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点。其花样品种分豆馅儿、糖馅儿、 菜馅儿三种。豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅儿有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜馅儿有绿豆芽、山药、胡萝卜馅儿；有地皮菜、豆腐干、山药馅儿。有山药、苦菜、韭菜馅等。由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，无论是哪种馅儿的油炸糕，都是外焦里嫩，色泽金黄，香味扑鼻，软黏滑润，甜香可口。话不多说，今天大叔下厨房教你做油炸糕，希望你吃得开心~
外皮：面粉180g、白糖30g、水300g、内馅儿：面粉15g、白糖50g、食用油适量
1、首先把180g面粉和成面团，300g的水和30g的糖烧至沸腾，室温放置低于100度，倒入面团里，不烫手之后揉至光滑，放入冰箱冷藏即可；
2、然后分成10个小剂子，把馅包进去捏紧压扁即可；
3、最后150度油温下锅炸，面团浮上来开始翻面，每10秒左右翻一次，炸至金黄色捞出即可上桌开吃啦~
香脆味美，简单易做的油炸糕就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、上杭油炸糕的主料，是采用上等大米、黄豆、豆芽，按一定比例浸泡后，磨成乳白的浆水；
2、待到锅中油烧开之后，便把浆水盛入圆形铁皮瓢中，油炸糕很快地变成了金黄色，这时候将它捞起使油滴干即成。返回搜狐，查看更多
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