东京给人们的惊喜，越深入了解越觉得来不及，来不及看，来不及逛，甚至来不及吃。
当你以为发现了最好的，却很快就发现还有最最好的。如果你有一年的时间在东京慢慢吃自是幸运，但如果你只有一个星期的“惊鸿一瞥”，那就从这些店里，感受一下微缩版的东京“食”文化吧。
01 面店
丸香
位于神保町的丸香乌冬，源自乌冬名县香川县的赞岐乌冬，虽说这样名号的店东京有无数个，但丸香却是公认的屈指可数的好吃。
每天中午店门前都会大排长龙，平均等待时间是 30 分钟。店主谷口就是香川县出身，在丸香之前，他曾在香川有名的乌冬店山越乌冬学习，磨砺手艺。
△ 丸香最简单的油炸豆腐乌冬
正如店名，这家乌冬专门店的菜谱上几乎容纳了所有种类的乌冬，还有应季的期间限定，而且价格便宜，最贵的肉乌冬也只要 680 日元，最便宜的不到 500 日元。
地址：东京都千代田区神田小川町3-16-1
みかさ
这家超人气炒荞麦面馆创于昭和五十九年（1984）的熊本，东京的店铺就坐落在神保町一条安静的街道上。
△ 刚出锅的炒荞麦面，量多味足
炒荞麦面是面类的一种吃法，在炙热的铁板上倒上剁碎的莲白，再加上酱汁与面条一起翻炒，后面再按照喜好加肉或者鸡蛋等食材。
吧台式的座位，菜单上也只有酱汁和盐两种口味可选的炒荞麦面馆，照样每天人气火爆。
地址：东京都千代田区神田神保町2-24-3
02 丼（盖浇饭）
とんき
从目黑站的大道稍微往前走一点儿，就可以看到とんき这家店了。1939 年创建至今，已有 78 年历史的它，用地道的炸猪排吸引了一代代东京人。
△ 普通的炸猪排定食
店中共两层，一楼是宽敞的 u 型吧台座椅，二楼是雅座。在一楼，除了可以吃到正宗的炸猪排，还能看到职人们制作一道炸猪排的全过程。
△ 繁忙的料理间和等待食用的顾客
记载了无数东京食文化的池波正太郎曾说：“とんき的主人，一定会在人与人类社会间，创造出一种奇迹，他一定是抱着这样的信念经营的。”熟练而忙碌的身影，静默而紧张的气氛，传承了一代又一代。
地址：东京都目黑区下目黑1-1-2
玉ひで
亲子饭，最早是指将鸡蛋和鸡肉煮在一起，最后加上饭，这就是亲子饭。有关亲子饭的说法很多，而开创了亲子饭吃法的人，就是 1891 年玉ひで第 5 代店主的妻子山田。
△ 最地道的亲子盖浇饭
玉ひで创于 1760 年，一直都是盖浇饭的专门店。店前每天也是大排长龙，如果想吃最古老最正宗的亲子盖浇饭，这里是一定不可以错过的。
△ 特制的斗鸡汤
地址：东京都中央区日本桥人形町1-17-10
03 酒场/ 居酒屋
宵之间
随着日料越来越盛行，日本酒受到的关注也越来越多。在受朋友之邀仔细尝了日本酒之后，曾是一名演员的高久就爱上了这份古老悠远的美味，宵之间就是属于她的日本酒酒馆。
带着江户风味的吧台和桌椅，认为品日本酒就要着和服的高久，只要在店中，就都会衣着和服。
除了与酒相得益彰的小菜，高久还备齐了 6 种可供选择的主食套餐，全都是温馨的家庭料理。不管是因热爱专门到此品尝日本酒的人，还是想要吃顿饭顺带喝上一杯的人，都可以在这里找到自己满意的搭配。
不同的日本酒可以搭配不同的小菜，滋味更地道，很多到店的客人都常常让高久给予搭配建议。
地址：东京都新宿区荒木町 7-1 野崎楼 2F
鸟茂
鸟茂是一家烤串的老铺，创建于 1949 年，就开在即便到了深夜也一样喧嚣热闹的新宿。虽然店名当头就是一个“鸟”，但它并不是如日语意思那般，是烤鸡肉串的专门店。
在这里只要是串起来烤的，每一样都很有名，烤肥肠就是其中之一，没有腥臭味不说，还和店中自制的甜辣酱相融，味道非常好。
△ 鸟茂特制的青椒肉串，人气最高
还有青椒肉串和味噌细面，这里的味噌细面汤底用的可是鸡汤。全店两层，相对而坐的桌椅有之，隔间的小室有之，但还是吧台最具人气，尤其是二楼的吧台，可是第 3 代当家酒卷氏亲自掌勺，每天都座无虚席。
地址：东京都涩谷区代代木2-6-5
04 锅物
日本桥 多幸本店
这是一家关东煮名店，就开在老铺云集的日本桥。创于 1923 年的它，始终保持了传统关东煮中的咸甜风味，用鲣鱼与海苔、砂糖、酱油熬制成的汤是店中美味的来源。
一进店中，就能看到四角的锅中顺次摆放了各式各样的关东煮，其中的豆腐来自 1907 年创业的人形町双叶，嫩滑和入味的口感让人难忘，每天都能卖出超过 300 份。
地址：东京都中央区日本桥2-2-3 多幸大楼
05 洋食店
tomato
东京荻洼的三大咖喱名店之一，还未开店，店门前就已经大排长龙。自 1982 年开业以来，至今已有 35 年历史的欧式咖喱店，其中的咖喱味道浓郁，共有 36 种香辛料，分量也很足。
店中的咖喱和炖物各占菜谱的 50%，咖喱共 9 种。tomato 咖喱中的牛肉均是和牛，纹理分明的牛肉被包裹在咖喱中，熬得十分入味，常常包揽日本美食网站咖喱分支的榜首。
地址：东京都杉并区荻洼5-20-7吉田大厦1Ｆ
沐卉 ✎ text
杨晨 ✎ photo
《知日 · 东京就是日本》特集
-------------------------------
--------------------------返回搜狐，查看更多
责任编辑：