吃蔬菜、水果时最怕吃到残留的农药，料理之前的清洗步骤便十分重要，一般人都觉得把蔬果浸泡在水里农药就自然会溶解出来了，其实这样的观念是大错特错！改掉最常犯的两种错误清洗法，用正确的步骤来处理蔬果，才能确保不会将农药吃下肚！
两大错误清洗法
错误一、浸泡过久
蔬果买回家后常常会先把蔬果清洗后浸泡在水中，接着处理其他食材，但若浸泡超过半小时以上会让蔬果的营养成分快速流失，且水解出的农药十分有限。
错误二、盐水浸泡
盐巴虽然能够清除蔬果上的菜虫，但若盐份浓度过高，会让农药随着水份渗透到蔬果中，大幅降低清洁力，让蔬果上残留更多农药。
正确蔬果处理法
一、放室温帮助农药挥发
蔬果买回家后别急着冰进冰箱，先将其用报纸或纸巾卷起，并留两端通风，再置于室内空气流通处1～2天便能帮助农药挥发。
夏天室温过高时，蔬果还是要放进冰箱冷藏喔！
二、用流动的水刷洗
先用清水简单洗蔬果，切除蒂头及根部后，在水龙头下用细细的水流持续冲洗约10分钟，流动的清水可以水解蔬果表面的农药，最后再刷洗、冲洗一遍即可。
菜类切除根部再洗：农药多会积聚叶菜类的底部，因此应该先将底部切除后再进行清洗。
先浸泡再冲洗的水果：葡萄、樱桃和草莓这类不去皮的水果，先浸泡在清水中3分钟，换水再浸泡，重复3次后再以流动的清水冲洗。
三、煮菜前先汆烫
最保险的方法就是在料理、食用蔬菜前先汆烫，就能去除农药和其他有害物质！
汆烫要把锅盖打开，让农药随着蒸气挥发。
吃蔬菜的好处
1.是维生素的重要来源
食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡萝卜素，还含有VB1、B2及尼克酸、VP等。VC能防治坏血病，VA可保持视力，防止干眼病及夜盲症。
2.是矿物质的重要来源
蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻病;铁和铜能促进血色素的合成，刺激红细胞发育，防止宝宝食欲不振、贫血，促进生长发育;矿物质可使蔬菜成为碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整体液酸碱平衡的作用。
3.是纤维素的重要来源
蔬菜中含有丰富的纤维素，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于人体消化吸收食物，促进代谢废物排出，并防止便秘。
4.是挥发性芳香油的重要来源
蔬菜可以帮助我们防治一些疾病。
有些蔬菜含有挥发性芳香油，味道特别，如姜、葱、蒜等含有辛辣香气。这种独特的香气有刺激食欲的作用，并可防治某些疾病。
5.多吃蔬菜也能帮身体补钙
牛奶中的磷含量相当高，以致钙磷比例不适当。钙磷比例不合适便会影响钙在体内的吸收。
蔬菜中的钙虽然没有牛奶那么高，并易受到植酸或草酸的影响而减少在肠道的吸收率，但人体对有些蔬菜的钙吸收甚至高于牛奶，如芥菜、黄豆芽菜等。因此，一些不习惯喝牛奶的宝宝，他们身体所需的钙也可以通过蔬菜补充一些。
6.多吃蔬菜有利于牙齿健康
宝宝的咀嚼动作有利于牙齿健康，而能够促使牙齿进行咀嚼的食物首推蔬菜，尤其以胡萝卜、芹菜、卷心菜、菠菜、黄瓜为佳。
常吃蔬菜可使牙齿中的钼元素增加，增强牙齿硬度和牢固度。因此，厌食蔬菜和肉类的孩子，牙骨密度比正常吃蔬菜和肉类的孩子的要低。
常吃蔬菜还能防龋齿，蔬菜含有90%的水分和丰富的纤维素，咀嚼时可稀释糖分，改善口腔环境，抑制细菌生长。另外，纤维素还有洁齿作用。
7.可提高蛋白质的吸收率
蔬菜吃得过少的孩子不仅各种维生素和微量元素摄取得少，易患营养缺乏症，使免疫力和健康水平迅速降低，还会影响蛋白质的吸收量。如果在吃肉时加吃蔬菜，蛋白质吸收就会高达87%，比单纯吃肉类高出20%。返回搜狐，查看更多
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