11月的天气又冷又干，人们大鱼大肉吃不下，熘、炒、烹、炸油太大，想一想就没胃口。每年这个时期，我最馋蒸菜，蒸菜能保持食材的原汁原味，料汁与食材的原汁融为一体，味道更加鲜美。
每年这时候，我家开始做各种蒸菜，换着样做，每周都能吃两三次。其中有一种蒸菜是我家的最爱，有蛋有肉有豆腐还有菜，软嫩鲜香鲜到流口水，全家人都爱吃。这道菜就是榨菜肉末蒸鸡蛋豆腐。
我采用的是内酯豆腐营养丰富，比普通的大豆腐还要好一些，含有人体8种必需氨基酸，有丰富的蛋白质、矿物质等，素有“植物肉”之称。鸡蛋富含卵磷脂等物质，能健脑益智，改善记忆力，老人与小孩吃最合适了。
丰富的营养与猪肉末、榨菜末组合，软嫩Q弹的蛋羹与嫩豆腐一起，一口一勺，越吃越过瘾。下面琦哥就将这道榨菜肉末蒸鸡蛋豆腐分享给小伙伴，喜欢的可以收藏起来，给家里的孩子老人做。
——软嫩鲜香、营养丰富、操作简单、一看就会
内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、榨菜30克、猪肉末2两；料酒、精盐2克，生抽少许、香油、香葱、大蒜、香菜
第一步：榨菜用清水浸泡10分钟，洗净切成碎末，香葱、大蒜、香菜切成末备用。
第二步：锅内烧油，小火冷油放入猪肉末与蒜末煸炒至肉末变白，蒜香味道炒出来。
第三步：加入榨菜末、少许生抽、料酒、香油，翻炒均匀盛出备用。
第四步：内脂豆腐除去密封膜，控一下水分，用剪刀在盒下面四角剪开1-2个小口，这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘中。——
第五步：鸡蛋打散加入2克精盐打散，加入同等比例的凉开水或者矿泉水搅匀，静置5分钟备用。
第六步：将打散的鸡蛋液淋入豆腐盘内。
第七步：蒸锅烧水冒气，放入豆腐盘加盖蒸10分钟即可，将榨菜肉末撒在鸡蛋豆腐上，撒上香葱、香菜末即可食用。
小贴士：
1.内脂豆腐完整出盒的小窍门，在底部剪开小口，可以保证豆腐的完整，装盘之前别忘了倒扣盒子控水。
2。鸡蛋羹一定要加入“熟”水，开水或者矿泉水都可以，可以保证蛋羹不出蜂窝，还滑嫩美味。
越冷的天我就越馋蒸菜，这样一道榨菜肉末蒸鸡蛋豆腐，有菜有肉有蛋有豆腐，榨菜肉末的鲜味与鸡蛋羹嫩豆腐一起，那滋味越吃越上瘾，天冷吃一道热乎乎的蒸菜真太好了。如果你也喜欢吃蒸菜，那就试试这道菜吧，保证家人都爱吃。
榨菜肉末蒸鸡蛋豆腐的方法，如果有其他不同做法，请在讨论区留言交流.
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