春节临近，饺子可是我们北方餐桌上的宠儿。
饺子要想做得好吃可不简单，
做好饺子馅、饺子皮的秘诀在哪？
赶紧学起来
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调饺子馅必放这3样
1
生 姜
生姜的作用在饺子馅中不可谓不大，因为肉本身略带一点腥味，吃起来十分的影响口感， 而生姜的作用就是去除肉中的腥味，同时给肉最大程度的提鲜。
一定要将姜丝切细、切小，当然能切成沫更好，让其能够完美的融入到肉中，使其本身的味道不那么的明显。
2
鸡 蛋
首先鸡蛋本身就具有很高的营养，如果往肉馅中打入一到两个鸡蛋的话， 鸡蛋液会渗透到肉馅的每一个地方，在煮的过程中鸡蛋会先熟包裹住肉馅，让肉馅在煮的过程中不会松散。
其次也会很大程度的锁住肉馅的营养，吃起来更加的香。
3
白 糖
很多人不理解为什么要放白糖，其实白糖的作用很大， 不仅能提鲜，让饺子馅吃起来更加的鲜美。
而且放入了白糖之后调馅的容错率也会大大增加，因为白糖可以去腥， 同时如果肉馅过咸或过酸了，糖都可以适当地中和，不管是咸、酸、辣、苦都可以缓冲其味道，让饺子更好吃。
饺子筋道不破皮
1
和面时加鸡蛋
和面时加个鸡蛋能增加面粉的蛋白质含量，蛋白质遇热会凝固收缩，所以加入鸡蛋能使饺子皮更紧实不易破，有嚼劲。
2
加 盐
水煮开后，加点盐融化后再放饺子开始煮，能提高水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，让饺子更耐煮，不容易破皮。
3
新鲜饺子沸水下锅
煮新鲜饺子时应该水开后下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形，不易粘到一块。
4
速冻饺子冷水下锅
用冷水煮速冻饺子是为了保持饺子温度和水温的平衡，不然速冻饺子的皮很容易破，而且容易夹生。
5
加 凉 水
煮饺子过程中别让水沸腾得太厉害，否则饺子皮容易破掉，可在水开后添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。
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为了让老人在干净舒适的居住环境中过上一个幸福温暖祥和的新春佳节。真情巴士一路情志愿者蔡万江、李春立、王冰、宋云财一行来到黄岛街道办事处张阿姨家，帮老人打扫卫生，还为老人送去了鸡蛋、奶、水果等生活用品。
在老人家中，志愿者有序的擦玻璃、擦厨房，将桌面，地面等擦的干干净净。在打扫过程中，志愿者还主动和老人聊天，对老人嘘寒问暖，了解老人的生活状况。
当老人看到家里环境焕然一新，整洁有序时非常高兴。老人说我今年可以过上一个干净清爽的新年了。
通讯员：蔡万江、万明坤
来源：高质量生活家、爱心陪伴平台返回搜狐，查看更多
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