大鱼大肉吃得多，教你做一道汤，去油解腻，香甜可口，年夜饭必备
各位读者朋友们好，感谢大家阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『大鱼大肉吃得多，教你做一道汤，去油解腻，香甜可口，年夜饭必备』
马上就要过年了，大家的心情都非常激动吧，一方面是要放假了，可以尽情玩耍了，想干啥就干啥；另一方面，外出务工的朋友们可以回家和家人团聚了。有钱没钱，回家过年，和家人吃一顿年夜饭，是所有人过年的愿望。说到年夜饭，大鱼大肉肯定少不了，还有各种汤，鸡汤、鱼汤、排骨汤，好喝但过于油腻，今天我教大家做一种汤，去油解腻，我家年夜饭必备。
▲米酒蛋花汤
这道汤就是米酒蛋花汤，很多人都喝过米酒，但没有自己做过，其实方法很简单，主料就是糯米和甜酒曲，在超市里都能买到。快过年了，趁现在做一盆，能吃一个正月，香甜可口，可以直接吃，还可以做蛋花汤、煮汤圆都很好吃。而且米酒还能用来发面，米酒馒头松软香甜，自带一股酒香味。做一盆米酒全家无论男女老少都爱吃，做法超简单，快跟我学学吧。
▲米酒
准备500克糯米、一袋甜酒曲、一碗凉开水。糯米用清水冲洗干净，再用水浸泡一晚上，泡透的糯米用手一捏就碎了，糯米捞出沥干水分倒在蒸篦上，在糯米中戳几个洞，方便蒸汽上升，盖上锅盖开大火蒸半小时。蒸熟后把糯米拿出来，倒进一个无水无油的盆子里自然降温，温度感觉不烫手，倒入一些甜酒曲，按照包装上的用量加入即可。
▲糯米蒸熟后拌上甜酒曲
向糯米中倒入适量的凉开水，倒多少凉开水和糯米的多少有关系，一斤糯米倒半碗凉开水就行了，不要倒太多。用筷子把糯米搅拌均匀，直到变成一颗一颗的，把甜酒曲和糯米也混合均匀，最中间搅拌出一个洞洞，便于观察。盖上一个盖子，用一张棉被包起来，放在温暖的地方发酵，冬天常温下需要发酵至少5天，夏天最快三天就行了。
▲抹平后掏个洞
米酒在发酵时不要把盖子打开，如果进入了空气，米酒就可能变酸，颜色也会变黑，影响口感。一个星期后米酒就做好了，中间的洞洞里全是白色的酒汁，酒香味非常浓。用干净的勺子舀一口可以直接吃，太香甜了。离过年还有一个星期的时间，现在还来得及，过年就可以做一锅米酒蛋花汤，大鱼大肉吃多了喝点它去油解腻，非常好。
▲包上保鲜膜裹上棉被
等正月十五元宵节时，用米酒煮一锅元宵，也就是汤圆，香甜好喝，比用清水煮的好吃多了。过年时还可以用米酒发面来蒸馒头，米酒馒头还是江南地区的特色美食，逢年过节必吃，松软香甜，有浓浓的酒香味，大家赶快做起来吧，放冰箱里2个月都不会坏。要注意的是，糯米一定要提前用清水泡透，用手一捏米粒就能碎。制作过程中所有的用具都要无水无油，这一点很关键，不然米酒容易坏。
▲做好的米酒返回搜狐，查看更多
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