其实在家做饭也可以很快手，比如这道经典的皮蛋拌豆腐，它可是非常受欢迎的开胃凉菜，很多饭店里都有，做法简单没有油烟，几分钟就能上桌吃，香辣有味，下酒佐粥配米饭，好吃到完全停不下来。皮蛋豆腐不但好吃，还非常有营养，豆腐中含有丰富的优质植物蛋白，对心血管健康，养颜美容都有良好的辅助作用，皮蛋中矿物质含量丰富，它能帮助人体促进消化，清凉败火，特别适合夏天吃。学会这碗料汁，3分钟搞定一盘皮蛋豆腐，鲜嫩爽口，做法还简单，喜欢的朋友快来试试吧
用料
皮蛋 2个
嫩豆腐 一块
姜 一块
大蒜 几粒
小葱 一根
剁辣椒 一勺
盐 少许
料酒 一勺
生抽 一勺
陈醋 一勺
白砂糖 少许
胡椒粉 少许
麻油 一勺
皮蛋豆腐的做法
准备一块嫩豆腐，也叫水豆腐，您也可以用内酯豆腐，尽量不要选择水分含量少的老豆腐，老豆腐适合炒菜，不适合凉拌；选择皮蛋的时候要挑选新鲜，不含铅的皮蛋。
开一锅水，水中加少许盐，放入豆腐进去煮一两分钟，高温天气消毒杀菌的步骤不可少，这样做还能让豆腐不松散，保持完好的形状。
将过了开水的豆腐切成自己喜欢的形状，我切的片状，您也可以切小方块儿，切好摆入盘中。
皮蛋剥去外壳，先对半切开，再分别切成新月状，每个皮蛋我分成了8份。
把切好的皮蛋摆在豆腐上备用。
姜切碎，大蒜先用刀拍扁，再切碎，小葱切小段，剁辣椒适量，也可以换成新鲜的小米辣。
除小葱以外的所有调味料和调味汁以及麻油倒入小碗中，搅拌均匀。
然后把调配好的料汁浇在皮蛋豆腐上，再撒上小葱装饰即可。
小贴士
切皮蛋的时候很容易粘刀，尽量选择锋利的刀具，每次切之前都用清水冲洗一下刀具，这样切出来的皮蛋看起来清爽干净，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！