春节
对于每个中国人来说
都是一年当中最隆重的节日
回家过年
是中国人永恒不变的主题
是中国人永远不变的情怀
而最具温暖，最具年味的地方
就在家里的厨房和餐桌上
除夕家宴和元宵节前的吃食都有讲究
中国幅员辽阔
所以各地过年的食俗也都不同
在2020鼠年的钟声敲响之前
MOM Λ君整理了全国过年必吃的美食
看看有你家乡的那道么？
北京
芥末墩儿、豆儿酱
北京人过年两样小菜不可少，芥末墩儿和豆儿酱，非常有北京特色。芥末墩是腌制好的白菜加米醋和香油，豆儿酱类似猪皮冻的凉菜。
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上海
蛋饺、腌笃鲜、八宝饭
上海人的年夜饭很精细、讲究，蛋饺、腌笃鲜和八宝饭必不可少。蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。腌笃鲜是冬季上海餐桌必不可少的，春笋、咸五花肉还有鲜肉一起煮汤。猪油八宝饭是老人小孩的最爱，有糯米和紫米常见的两种。
山东
大饽饽
山东人过年家家户户都会蒸一锅“饽饽”，就是更大的馒头，还会塞上几个大红枣，喜气洋洋。还有这样的花式大馒头，做出色彩艳丽的各种吉祥物件，鸳鸯、牡丹、小燕子，过年的气氛瞬间就来了！
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广东南部
盆菜
广东深圳以及香港地区过年，一定要吃“盆菜”，将多种荤素各自烹制好以后一层层码放在盆里端上宴席。容易吸收汤汁的食材放在下面吸收汤汁，上面则摆上好看又方便实用的鸡鸭等～
浙江
鳗 鲞
过年之前宁波人就开始挂上鳗鲞，在外面自然风干。经过些时日就形成了它特有的温润油香的口感，鱼肉呈现半透明的状态，看着就让人垂涎欲滴。
福建
佛跳墙
福建人讲究煲汤滋补，佛跳墙全国有名，这道菜用了几十种食材非常珍贵，像海参、鹿筋、鱼肚、花胶、鱼翅等等。做法也相当讲究，各种食材通过煎、炒、烹、炸多种方法处理后，码好上汤和绍兴老酒，使其充分融合。
重庆
汤圆
重庆过年要吃汤圆，自家准备的糯米粉做皮，家人一起滚汤圆～有肉馅的咸口，但不如甜口的普遍。
湖南
年糕
南方地区过年吃年糕也是一种习俗，但湖南人的做法却有点特别。用豆豉辣椒一同翻炒，香味喷鼻，也是餐桌上一道好菜！
东北
大馅饺子
东北人过年全家人在一起包饺子，年味超级浓！东北的饺子馅儿大皮薄，料特足！东北有特色的酸菜猪肉、韭菜猪肉、白菜猪肉还有三鲜馅，年夜饭和初一早上都要吃饺子！
四川
腊肉、麻辣香肠
腊肉和麻辣香肠是四川人春节宴席中必不可少的食品。麻辣香肠与风干腊肠不同，口感上麻辣鲜香味很重，因为加了四川特产的辣椒和花椒粉。腊肉一般是由猪肉经过盐浸、熏烤和凉干而成，会有一股特殊的果木香味，蒸着吃或是炒菜都可以。
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台湾
围炉
闽南台湾地区，年夜饭会吃一顿“围炉”，就是传统的火锅但吃法却有很多讲究，更多的是一种美好的祝福。鱼圆、萝卜和鸡都是必须要有的食材，一同涮下去象征团圆、好运和家庭美满！
陕西
韩城臊子馄饨
除了臊子面，陕西还有臊子馄饨是很特色的春节菜。这个馄饨非常之小，很mini的～臊子馄饨与普通的馄饨比较，皮薄馅少更像是一种面食，各家都会有自己特定的汤底浇头。
新疆
手抓羊肉
手抓羊肉以新疆的最为出名，这里的人们过年一定会杀一头羊，各种吃法变换着来。手抓羊肉有三种吃法：切片后上笼蒸热蘸三合油的热吃、切片后直接蘸精盐的冷吃，还有用热油边煎边吃。
云南
杀猪饭
云南春节要吃的杀猪饭，是真的当场杀一头猪，然后忙活着做一大顿盛宴。一桌象征丰收的杀猪饭把一年的劳作成果与亲人分享，团坐在桌前热气腾腾年味十足。
广西
粽子
除了端午节，广西人也会在春节包粽子。略微不同的是，春节的粽子形状像小枕头，而且会在两斤重左右，分量很足。
湖北
丸子
湖北年菜最大的亮点就是各种丸子，象征着“团团圆圆”！关山黄焖丸做法类似煲，味浓下饭～滚汤鱼丸是每家都会做的，味鲜汤浓，也很适合老人。珍珠藕丸子糯米颗颗晶莹透亮，肉馅弹嫩，口味也算清淡。
合肥
四大名点
麻饼、烘糕、寸金、白切统称为合肥四大名点，历史悠久，风味独特，历来被人们用作待客和馈赠的礼品~MOMΛ君看到这些，就勾起了小时候对年的记忆。
当传统春节被人淡忘时只有家乡的美食才能唤醒对家乡年味的记忆
它不仅是食物
更是“不管吃了多少美食
都不可能被替代”的情怀返回搜狐，查看更多
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