都说夏天是观赏莲花的好季节，随着时间的推移，菜场里也渐渐能看到莲藕的身影了，做为平时最喜欢吃的一种蔬菜，莲藕爽脆可口，做法多样，在我们家的餐桌上蘸着举足轻重的地位，今天就和大家分享一道美味的鸡蛋藕夹，莲藕和它一起才是绝配，这么做爽脆不油腻，端上桌没一会就光盘！
所需原料：新鲜瘦肉300克、莲藕一根、新鲜大虾200克、香菇两朵、葱姜蒜少许、食盐、料酒、老抽和蚝油等调味品适量；
1.五花肉用清水冲洗干净，用刀切成一厘米左右的小块，再用刀切成肉末后，放入空盆中备用，莲藕洗净后用刀削去表皮后，放入清水中浸泡备用（莲藕一定要用水泡着，防止暴露在空气中氧化变黑），香菇、大虾等食材洗净备用；
2.大虾洗净，剥去外皮挑去虾线后，用刀切成泥，香菇和葱姜蒜洗净，切成碎末后，一起放入切好的猪肉泥中，打入一个鸡蛋中，加入少许食盐、蚝油和料酒等调味品，用筷子搅拌均匀后，打成均匀的馅料，盖上一层保鲜膜腌制十五分钟左右；
3.将削皮的莲藕用刀切成五毫米左右的薄片备用；
4.取一干净空碗，倒入两个土鸡蛋，加入少许清水，用筷子搅拌均匀后，打成均匀的蛋液备用；
5.取一片切好的莲藕，用勺子舀取做好的馅料，放在莲藕上，再盖上一片切好的莲藕，做出一片藕夹，同样的方法做出足量的藕夹放入空盘子备用；
6.大火将锅烧热，锅中加入适量的食用油，待到油温升至四层左右，将做好的藕夹逐片放入锅中，持续用小火慢煎，待到锅中藕夹表面煎至金黄后，翻面继续煎（一定要小火慢煎，确保里面肉馅完全熟透），待到莲藕完全熟透后，将打好的蛋液沿着锅壁倒入锅中，待到蛋液完全凝固后，即可关火出锅；
7.这样一道美味的鸡蛋藕夹就完成了！
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