“冬吃萝卜夏吃姜”，不仅仅说的是萝卜有很好的滋补作用，还是因为冬天是萝卜丰收的季节，不论是胡萝卜还是白萝卜不仅好吃有营养，而且价格也是相对于其他蔬菜较为便宜。尤其是胡萝卜，不仅营养物质丰富，还富含的胡萝卜素对于视力保养有着很大的帮助。冬天天气寒冷，大家都习惯于冬季食补，都会以肉类等高热量，高蛋白的食物作为食补食材，吃多了难免有些腻，也容易发胖，因此来上一道清爽的素菜，不仅滋补也不发胖。
【珊瑚豆芽】
【食材】：黄豆芽、胡萝卜、大葱、盐、生抽、香醋、香油。
【烹饪步骤】：
一、将胡萝卜去皮洗净切成细丝，想要偷懒的朋友可以用刨丝器刨成细丝备用
二、将黄豆芽清洗干净，倒入开水锅中焯熟后捞出沥水备用
三、将切好的胡萝卜丝也倒入开水锅中焯熟后也捞出沥水备用
四、将大葱白切成细细的葱白丝
五、将焯熟的豆芽和胡萝卜丝还有葱白丝放入盘中
六、加入适量的盐、生抽、香醋和香油搅拌均匀即可
【小贴士】：
1、黄豆芽洗净后，要捞去黄豆膜，影响口感，然后时间可以焯久一点，一定要焯熟
2、口味较重的朋友还可以加点辣椒油和花椒油。
这应该是属于一道很简单的养生凉拌菜，也是一道非常好的减肥餐，在大鱼大肉的滋补冬季，缺乏运动，就给自己拌上一道清爽可口的凉拌素菜，好吃不发胖，尤其是正在减肥的朋友，不仅能够补充各种营养，还是低脂食物，多吃也不发胖。
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