新年家宴，最受欢迎的几道湖北家常菜，地道的家乡味，总也吃不腻，收藏好，来客人时不发愁了。
【腊肠炒菜薹】
原料： 菜薹 腊肠 蒜
制作：锅中放少许油和水， 将腊肠放入，先焖煮2分钟再煸炒至部分油脂后，加入蒜片继续煸炒；煸香后放入菜薹翻炒，翻炒九成熟时加入少许盐再翻炒一分钟即可。
【腊味双蒸】
原料： 腊鱼 腊肉 铁棍山药
制作： 将腊肉和腊鱼用热水清洗干净；烧热锅放少许油，将姜蒜末、红辣椒碎和豆豉放入锅中煸炒，加入腊鱼和腊肉翻炒，再加入料酒和白糖翻炒均匀；将炒过的腊肉和腊鱼摆放好在碗中； 再将炒过的调味料放入，在最上层码放好山药段，放入锅中大火蒸20分钟后，再拿出来倒扣即可。
【金钱荷包鱼】
原料： 鱼 肉馅 青豆 玉米 红罗卜
制作：将刀贴着鱼背上的鱼骨头上下划开，将鱼骨头与鱼肉分离开来，将里面掏成空囊； 放入盐，姜片和料酒腌制； 肉馅中加入盐、料酒和蚝油和姜末顺着一个方向搅拌上劲； 将肉馅酿入鱼腹中，用水淀粉将开口封住；热锅凉油，将鱼放入锅中双面煎至金黄；倒入水，料酒和老抽，炖煮8分钟，加入盐调味，将鱼先盛出摆放在盘中； 鱼汤中加入青豆和玉米， 加入水淀粉勾芡， 将汤汁浇淋在鱼的表面上即可。
【卤藕回锅牛肉】
原料：牛肉 藕 青椒 青蒜 香菜
制作： 锅中放入少许油，下入豆瓣酱翻炒出红油后下入其它大料翻炒；煸香加入水， 放入牛肉和藕进去，倒入白酒、老抽、生抽和盐等调味，加入蔬菜和糖；加盖大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮25分钟，浸泡几个小时入味。热锅少油，下入豆瓣酱煸炒出红油后加入牛肉片和藕片以前翻炒，加入料酒和生抽一起翻炒，再加入青蒜一起翻炒均匀即可。
【香辣猪手】
原料：猪手 花生米
制作：猪手凉水下锅， 加入姜片和料酒，焯好后洗净浮沫；将所有的大料和姜片放入调料料钢球中，再加入酱油和料酒，加入开水； 放入高压锅种盖上盖，大火煮开阀叫后转为小火12分钟， 捞出； 锅中少许油，下入猪手和干辣椒一起煸炒，最后放入熟花生米即可。
【蹄花莲藕汤】
原料： 蹄花 莲藕
制作：蹄花提前泡水， 中途换两次水；锅中少许油，下入姜片和花椒翻炒，微微翻炒出香味后下入蹄花翻炒；将蹄花中的水分煸干后下入开水煮开后撇去浮沫，将煸好的蹄花和藕块放入电炖锅中，按下电炖锅上炖汤的功能键，时间到加入盐和胡椒粉等调味后钟即可。
【糯米蒸香菜丸子】
原料： 肉馅 香菜 糯米
制作： 糯米用冷水浸泡上30分钟；肉末中加入盐、姜末、淀粉、料酒等调味料顺着一个方向搅拌上劲；加入香菜末进去搅拌均匀；将香菜肉馅团成肉丸后放入糯米中滚一下；将表面裹好糯米的香菜肉丸放在蒸屉上；烧锅开水，将香菜肉丸放在上面蒸上15分钟蒸熟即可。返回搜狐，查看更多
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