送儿子上学的时候，儿子说又馋肉了，让我晚饭给他做点好吃的。回来的路上经过市场的肉摊，看见摊主正在摆猪腰子，想到还没给儿子吃过这个，就用这个做一道他没吃过的美食吧。
记得以前小时候，家里每年都要杀年猪，那时候条件不好，杀完猪以后就会把猪油和一些非常肥的肉熬制出荤油，我们俗称“靠油”。小时候特别的期待靠油。因为每次靠油时我都能吃到我最喜欢吃的猪腰子妈妈靠油时就会把猪腰子也切成小段，一起放到锅里，靠完的油滋了非常好吃，但放里的猪腰子更好吃。转眼已经好多年没有吃过了，哪天一定要再做来尝尝，回味一下。
其实如果男人身体虚弱可以经常吃些猪腰之类的食补一下。男人要想体力好，要多吃它，肾脏会越来越强壮，玛卡都不如它。
今天给小伙伴们分享这个爆炒腰花的做法
爆炒腰花
用料：猪腰、青红辣椒、洋葱、木耳、葱、 姜、 蒜 、花椒粒、料酒、蚝油、 醋 、白胡椒 、盐、淀粉、酱油
1、把猪腰清洗干净，对半剖开，去除外面的膜，并去掉腰臊（也就是猪腰内部那些白色筋膜 ）
2、接着把刀打斜45度，打上花刀，接着把猪腰调个个，打上十字花刀
3、接着把打好花刀的腰花切成小段
4、把切好的腰花多清洗几次，泡在水中，并在水中放入花椒粒
5、在泡腰花的时候把其它的辅料准备一下：葱切段、姜切丝、蒜切末、青红辣椒切块，洋葱切块、木耳提前泡发的清洗干净撕成小朵
6、准备好以后把泡着的腰花捞出沥干水分，加入姜丝、料酒、白胡椒、盐、酱油及淀粉，搅拌均匀腌制30分钟
7、取一个碗，放入料酒、酱油、蚝油、白胡椒、醋、糖、盐、生粉、及水，搅动均匀调成料汁
8、锅中放入油，要比平时做菜的要多一些，接着把腰花放进去过下油，盛出并控油
9、锅中放入少量油，把青红椒和洋葱以及木耳放进去，加入盐，煸炒片刻盛出
10、锅中放入少量油，把葱、姜、蒜放进去爆香后放入过油的腰花，翻炒几下
11、倒入调料汁，翻炒几下
12、倒入洋葱和青红椒翻炒片刻，出锅，香喷喷的爆炒腰花就完成了
小编有话说：
这道菜最重要的一点就是去腥，腰花做为内脏，腥味很重，如果腥味去不好的话会严重的影响味道，只要做到几点，你做出来的腰花也和大厨做出来一样的美味。
1、腰花表面的那个白膜是腥味的主要来源这一，这个一定要撕掉。
2、把腰花对半部开后，可以看到中间部位的白筋，这个是肾管，也是腰花的主要腥味的来源，这个也一定要去除掉。
3、腰花一定要多洗几次，勤换水，其中在泡的时候放入了花椒，花椒可以去腥，在腌制的时候加入了料酒和姜丝，这些都是可以帮助去腥的。返回搜狐，查看更多
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