地瓜是一种很常见的食材，早些年的时候大家的生活水平普遍较差，那个时候地瓜可是大家的主食。现在虽然生活条件好了可这地瓜也依旧受到大家的喜爱，它可以帮助我们调理肠胃，给人体提供必需的一些营养。
一般大家吃地瓜的时候要么是蒸的，要么就是用来煮。这两个做法算是比较常见的了，而今天我们要和大家说一下地瓜的另外一个吃法，那就是拔丝地瓜。
相信很多人也吃过这菜，做拔丝地瓜的时候所需要的食材其实不多，只不过有些地方要处理得比较到位，这样做出来的地瓜才更加的美味，拔丝地瓜总做不成功？关键在于熬制“糖浆”，学会你就是大厨了。
首先我们先把材料都给备齐全了，需要的东西有地瓜，土豆淀粉，白糖，白醋还有水。我们先将地瓜处理一下，这道菜的美味其实是在地瓜的身上，所以它吃起来口味好了，那这道菜基本就算是成功的了。我们把地瓜切成一小块，因为地瓜本身就也含有很多的淀粉，所以为了让它吃起来口感更加酥脆，我们需要把切好的地瓜放到清水里面浸泡个20分钟左右，浸泡好了以后我们就将地瓜冲洗几次，然后用一点白醋和土豆淀粉撒在地瓜的身上，让它们均匀的混合到一起。
上面的操作完成了以后我们就得起锅烧油，准备把番薯油炸一下，这样的目的一方面是为了加强番薯的口感，另外也是为了将番薯油炸熟，为我们后面炒制的时候节省时间。
地瓜处理好了以后我们就得来熬制白糖了，起锅开火，往锅里倒入白糖和些许清水，它们的比例大概是2：1。熬制白糖的时候我们小火慢熬就可以了，等到白糖都溶解了带点焦黄色的时候，这白糖基本就熬制好了。
糖浆熬好了以后我们就趁热把地瓜放进来翻炒，这个时候速度还是得快一点，因为糖浆比较容易粘锅，我们把番薯和糖浆混合好了就可以出锅了。做这道菜的时候糖浆虽然也很重要，可是作为重要的还是在于地瓜本身，很多人做这道菜就直接把地方放下去油炸，可其实这样出来的口感都不是特别好，我们需要将它的水分和淀粉都去掉以后再来烹饪，这样出来的效果才好一些。所以现在知道如何做拔丝地瓜的你不妨下次就试着做一下，没准你的朋友都被你的厨艺感到惊讶了。