世界上其实有许多长寿区、长寿村。专家们为了揭开人类长寿的秘密，专门对这些长寿村的老人们做了许多调查，发现他们都有一个特点，就是平时饮食都是少盐多醋。
醋中的矿物质钾能排出体内过剩的钠，可以预防和治疗高血压、动脉硬化、心脏病、中风等疾病，而且有利于肝脏自身排毒、解毒功能的增强。
食疗醋为先
最好的医生，是自己，最好的医院，是厨房，最好的药物，是饮食，食疗醋为先，尤其是夏天，醋被誉为第一调味品，不仅能防病，还是可怕癌症、老年慢性病、常见小麻烦的天敌。
①抗癌
研究发现，食醋中含有一种酶，可以抑制镉和真菌的协同致癌、促癌作用；食醋用的麸皮和井水等原料，具有的富铜低镉特征，与60多种中草药制成特异药曲的化学组成和生物学作用，使铜、锌、锰、钼、钴等微量元素高度富集，因而具有抑癌的效用。
②降脂降压
有研究数据发现，每天坚持饮用一大勺醋，可以刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮，它能起到扩展血管、保证血液畅通的作用，从而也能降血压。
③控制血糖
美国一项研究发现，餐前5分钟喝30毫升醋酸含量6%的醋，在降低血中葡萄糖、胰岛素和甘油三酯水平的同时，还延缓延缓肠道对葡萄糖的摄取速度，帮助降血糖。
④促进钙吸收
适当的吃一些醋还可以帮助促进钙质的吸收，对我们的骨骼非常的有帮助，在熬骨头汤或炖鱼时不妨加入一些食醋，它可以帮助骨头中的钙质溶出，增加钙质的摄入。
⑤有助减盐
在中国，摄入食盐过多是诸多高血压的关键因素之一。在烹饪时可以适当加入食醋，可以有效减少盐的摄取量。
⑥减少结石的发生
研究发现，有吃醋习惯的人，胆结石、肾结石和膀胱结石的发生率比不吃醋的人低。
⑦消毒杀菌
中医典籍《医林纂要》里记载，醋能够“杀鱼虫诸毒”，醋有很强的抑制细菌能力，短时间内即可杀死化脓性葡萄球菌等。对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。夏天多吃点醋能起到杀菌消毒的作用，有效地避免肠胃道病菌的传染。
⑧健脾开胃
醋能刺激胃酸分泌，健脾开胃，是促进食欲的好方法。而且，醋还养胃，胃不好，有慢性、萎缩性胃炎的人，适量吃醋会得到有效缓解。
⑨帮助消化
适当的吃一些醋还可以促进消化，帮助食物更好的吸收，醋含有挥发性物质及氨基酸等，能刺激大脑神经中枢，使消化器官分泌大量消化液，增强消化功能。对吃肉食过多而导致食滞的人，能消食化滞。
⑩美容护肤
适当的吃一些醋还可以美容护肤哦，效果是非常好的，醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促进血液循环，减少皮肤色素沉着和老年斑，使皮肤光润。
醋的抗氧化能力比较强，适当吃一些可以预防皮肤衰老，醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，减少老年斑的产生。
凉拌放醋，健康加倍
最适合夏天的吃醋法
自然是凉拌菜了
外面的凉拌菜吃着不放心
还是自己做的好，又卫生又便宜
| 响油酸辣藕片 |
By meggy跳舞的苹果
用料
主料：9孔藕1截
辅料：红辣椒1根、香葱3棵、大蒜3瓣、油适量、盐少许、香醋适量、生抽适量
做法
1.藕刮掉外皮，冲洗干净，红辣椒、香葱清洗干净，用量可随自己喜欢调整；
2.藕切掉两端不要，因为要凉拌吃，所以选一把利刀很重要，这样才能切薄薄的片；
3.一刀一刀挨着切，厚度约为2毫米，越薄越入味，吃着很爽；
4.烧一锅水，水开后将藕片入锅中，煮到变成透明状就可以，或者等水再次沸腾就关火；藕片捞出后用凉水冲净表面的淀粉糊，看着爽利，吃着也脆嫩；
5.大蒜拍扁剁末、香葱切末、红辣椒纵切成细丝再切末；
6.将藕片入盘中，撒少许盐，淋香醋、生抽，再将蒜末、香葱末、辣椒末撒在上面；
7.用小锅烧热适量油，油略微冒烟时就离火，趁热泼在葱蒜辣椒末上，“嗞啦”一声响，香味蹿出来了，拌一拌就能吃。“响油”也就是这么来的。
功效
莲藕含铁较高，并含有大量维生素C和膳食纤维，生吃能生津止渴，清热除烦，熟吃能养胃消食，补心止泻，夏天食用能补充营养，并能治热病口渴。
| 凉拌木耳黄瓜 |
By 安小厨520
用料
主料：黄瓜1根、木耳1两、胡萝卜半根
辅料：花椒10粒、干辣椒2个、大蒜2瓣、芝麻香油1茶匙、白砂糖1茶匙、盐1/2茶匙、
醋1汤匙
做法
1.备料。
2.木耳用温水泡发后洗净，撕成小朵；黄瓜和胡萝卜切成菱形片；干辣椒切段；大蒜压成蒜茸。
3.大火烧开煮锅中的水，下入木耳和胡萝卜焯熟后，捞出沥干水分，和黄瓜片一起装入碗中。
4.炒锅热油，放入干辣椒段和花椒粒爆香，连油淋在黄瓜木耳上，调入蒜茸、白砂糖、盐、醋、芝麻香油拌匀即可。
功效
木耳是食品中的阿司匹林，能预防心肌梗塞等心脑血管疾病，可把残留于消化道内的有害物质吸附集中起来排出体外，还能减少油脂的吸收。
| 凉拌酸辣黄瓜 |
By meggy跳舞的苹果
用料
主料：小黄瓜3条、油粗辣子适量、香葱4棵
辅料：醋适量、酱油适量、白糖1勺、油少许
做法
1.小黄瓜和油粗辣子准备好；
2.小黄瓜切去两端，小工具准备好；
3.小工具从一端钻进黄瓜内，边转边钻，钻到另一头时用刀将黄瓜表皮划一刀，黄瓜瓤就如此妖娆了；
4.黄瓜条摆盘，找个漂亮点的长盘子更突出它的特点；
5.边角料的黄瓜也不少，刀拍成块放另一盘中；
6.用香葱、白糖、盐、醋、酱油调个汁，用量和比例随自己的喜欢；
7.贵州特产油粗糍粑辣舀两勺撒在黄瓜表面；
8.再用热油浇在上面，随吃随拌，非常开胃。
功效
黄瓜中含有细纤维素，这种纤维素能够促进肠道蠕动，加快体内废物的排出，增强新陈代谢，有利于“清扫”体内垃圾。