柠香煎鲳鱼
做法
1、先切2/3个柠檬，挤出柠檬汁，然后再切两片柠檬片
2、将鲳鱼正反面都划几刀（方便鱼入味），正反面都用手抹上一点点盐
3、倒入柠檬汁，正反都要倒上
4、倒入一点生抽，同样正反都倒一点，然后用手轻轻拍匀
5、正反各放一片柠檬，然后再撒上切片的葱花。将鲳鱼腌制1小时
6、鱼腌好后，用厨房用纸吸干水份
7、将鲳鱼每一面均涂上一层薄薄的淀粉，然后可以稍微静置1-2分钟（这样淀粉煎的时候不容易脱落）
8、预热下平底锅，然后倒入少量油，晃动下平底锅，让油分布均匀一点
9、放入涂好淀粉的鲳鱼，中小火开始煎
10、一面煎至1分钟左右的时候，可以稍微晃动锅，让鱼活动一下，然后继续煎2-3分钟后翻面。翻面后煎法相同。煎至两面金黄即可
蘑菇红烧鸡
做法
1、将鸡带骨斩成小块，口蘑洗净切对半，生姜切片，大蒜去皮
2、用腌料将鸡块拌匀，腌制20分钟
3、锅内放入1小匙油，放入姜片，大蒜，八角小火炒出香味，不需炒太久
4、转中火，放入鸡块煸炒
5、煸炒至鸡肉缩紧
6、加入清水，水量仅至鸡块的8成量，不要太多水
7、大火煮开后，转小火加盖焖5分钟左右
8、再加入口蘑，加入老抽，小颗冰糖，白胡椒粉，味精，继续加盖小火焖煮
9、焖至汤汁快收干时，即可起锅。最后可以加点葱花装饰
干煸年糕鸡翅
做法
1、鸡翅洗干净切花刀，加入少许奥尔良鸡翅腌料，白胡椒，盐，料酒，山芋粉抓捏均匀，放冰箱4-5小时或者隔夜
2、香菇，年糕洗干净分别切丁，姜，蒜切好备用
3、锅烧热放入食用油，再摆上鸡翅，两面煎到焦黄色，盛出备用
4、放入姜，蒜爆香，再放入香菇爆香
5、倒入鸡翅，加入老抽，生抽，翻炒到上色
6、加入年糕后继续翻炒均匀，加入白糖提鲜，试试味道，如果觉得淡了就加点盐。咸淡自行调节哈，撒入葱花
橘香手撕鸭
材料：土鸭1只（净重1500克），鲜橘皮丝15克。卤水1千克，干红辣椒25克，芝麻、香葱段、大蒜片、辣鲜露各5克，橘香油15克，色拉油2千克（约耗50克），腌料（葱段、姜片、料酒各20克，盐8克）
做法：1、土鸭宰杀治净，切成重25-30克的大块，冲水30分钟，加入腌料腌渍30分钟，焯水；
2、将鸭块放入卤水中，大火烧开，改小火卤10分钟，离火浸泡5分钟，捞出控汤；
3、锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入鸭块，小火浸炸至色泽金黄，取出控油；
4、锅内放入橘香油，烧至五成热时，放入香葱段、大蒜片、鲜橘皮丝、干红辣椒爆香，下入鸭块、辣鲜露、芝麻，大火翻拌均匀，出锅装盘即可返回搜狐，查看更多
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