陈皮，芸香科植物橘子果实的皮。采摘成熟果实后，剥取果皮，晒干或低温干燥而成。说简单点，就是晒干的橘子皮。它存放的时间越久，药用效果越好，所以称陈皮，也就是陈久的橘皮。那么，该如何挑选陈皮呢？
摸软硬
年份越短的陈皮越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。好的陈皮表面干燥清脆，用手一折容易折断。
看颜色
年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色，外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。如果颜色过于黄或者过于鲜艳，一般这样的陈皮不是好的。
闻味道
好的陈皮具有三种气味：陈、香、醇。存放3～8年的陈皮闻起来是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸；9～20年的陈皮气味闻起来清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；而20～40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚，因为它质量好、效果佳，所以价值不菲。
文章来源：健康咨询报返回搜狐，查看更多
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