蘑菇肉片
1.首先，我们准备食材，猪瘦肉一块，顶丝切成薄片，垂直于猪肉纹理切片，口感不老。
2.把肉片置于盆中，加入食盐，老抽，料酒，搅拌均匀，利用食盐的渗透原理，使肉片入味，搅拌时间要持续3分钟。
3.然后加入植物油，再次搅拌摔打，植物油附着在肉片上，能够保持水分，使口感更滑嫩，拌匀后，腌制5分钟。
4.蘑菇几朵，手撕成宽条，青椒一个，去籽后切成菱形片，红椒半个，切片配色。
5.葱白切成粒，生姜切成片，大蒜5粒，也切成片，和葱白生姜放在一起，加入一小把红干椒。
6.为了蘑菇熟的均匀，我们把蘑菇焯一下水，锅里烧水，水开后，倒入蘑菇，焯水1分钟，捞出后，用清水冲凉，焯过水的蘑菇，可以在烹饪过程中减少出水。
7.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，烧热后，充分滑锅，倒出热油，然后加入凉油，热锅凉油炒肉片不会粘锅
倒入肉片，快速的把肉片推散，把肉片炒至变色以后，加入葱姜蒜干红椒。
8.开大火 翻炒出蒜香以后，加入蚝油，开中火，把蚝油翻匀，起锅倒入蘑菇青红椒、同时加入食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒。
9.翻炒化开调料，然后勾入水淀粉，淀粉遇热糊化，调料沾附在食材上，食盐放入的时机不要太早，免得蘑菇出水，开大火收汁以后，出锅装盘。
菠萝虾球
准备食材：虾仁200g、菠萝适量、鸡蛋清半个、食盐1小匙、淀粉2大匙、面粉3大匙、 沙拉酱3大匙
做法：
- 菠萝切成小块，淡盐水浸泡备用（不浸盐水会涩牙）
- 虾仁去虾线，背部破开，加入1小勺盐揉搓，洗净沥干水分备用
- 取一小碗，放入虾仁、面粉、淀粉与蛋清搅拌均匀
- 热油锅，炸至金黄色，捞出沥干油分备用
- 干锅烧热，放入炸好的虾仁、菠萝块与3大勺沙拉酱搅拌均匀就可。
啤酒鸭
食材：鸭肉 (500g)，啤酒 1瓶，花椒 ，大料 ，葱 ，姜 ，蒜 ，干辣椒 各适量。
做法：
1.先把鸭肉切块，干辣椒切丝，葱切段，姜切片，蒜稍微拍一下。
2.热锅冷油，放入花椒大料，再放入姜片。
3.稍微翻炒过后放入大葱段，蒜，干辣椒丝，炒出香味。
4.炒出香味后，放入鸭肉，一直翻炒，知道鸭肉有点金黄色。
5.等鸭肉变色后，放入料酒，翻炒几下，倒入少量生抽和老抽，放入一小勺糖，继续翻炒。
6.翻炒一会后，倒入啤酒，淹没鸭肉就可以。
7.倒入啤酒后，就等收汁就可以了。
8.汁没了之后，放入鸡精，放点小葱做点缀。
白蘑菇炒肉
1.白蘑菇洗净，切片，备用。
2.肉切肉片，加盐、料酒、少许淀粉抓匀腌10分钟左右。
3.锅中热油，放入姜丝爆香，然后倒入肉片翻炒。
4.肉片变色后，加一些料酒和生抽继续翻炒2-3分钟。
5.放入蘑菇翻炒均匀，然后盖上锅盖焖2-3分钟。
6.开盖后翻炒均匀，根据个人口味看是否加盐调味即可装盘。返回搜狐，查看更多
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