鸡丁炒虾仁
材料：鸡胸肉150g 虾仁100g，姜适量 料酒适量 青豆50g 盐适量 耗油适量 胡椒粉适量 生粉适量
做法：1将鸡胸肉切丁、虾仁开背，去除虾线、姜切末。
2准备好虾仁，淋入适量料酒，加小半勺盐，撒上胡椒粉，加一勺生粉拌匀，接着淋入适量食用油拌匀，腌制十分钟。
3准备好鸡丁，加小半勺盐，淋入适量料酒，撒上胡椒粉，加半勺生粉拌匀，淋入适量食用油，腌制十分钟。
4锅中放入油，下入鸡丁，翻炒至变色，盛出。
5锅留底油，下入姜末煸香，接着放入青豆翻炒片刻，将虾仁倒入锅中，炒至虾仁变色，再将鸡丁倒入锅中，接着淋入适量料酒，倒入一勺蚝油，翻炒均匀，就可以出锅享用了
韭菜炒豆芽
材料：绿豆芽300克。韭菜适量、盐适量、酱油适量、味精小许。
做法：1.豆芽用水泡一下洗净备用，韭菜洗净切段备用；
2.锅里加油烧热；
3.放上豆芽翻炒断生；
4.倒上适量酱油，放上适量的盐翻炒均匀；
5.再倒上韭菜翻炒一下；
6.放小许味精炒匀出锅，装盘上桌
酸菜炒蚕豆
材料：蚕豆、火腿、白糖、酸菜、糟辣子、淀粉
做法：1、蚕豆像摘四季豆一样撕去两边的筋，然后掰开，取出豆子，外皮撕成小块，放入食用碱水中揉一下，放个两三分钟，然后洗净沥干；
2、火腿切成薄片，接下来起油锅，烧到冒烟时，下火腿片炒出香，再依次下蚕豆皮和蚕豆瓣翻炒；
3、然后加一点白糖提鲜，炒匀后倒少量热水，煮三四分钟，等水差不多收干，加酸菜和糟辣子继续翻炒均匀，下小葱段；
4、最后淋一点水淀粉勾芡，鲜香可口的酸菜炒蚕豆就做好了。
酸菜鱼
食材：鱼一条四川酸菜料一包红辣椒香菜花椒干辣椒段香蔥、姜片和鱼骨。
做法：
1、先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。
2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝。
3、材料准備好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒。
4、再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨、鱼头。
5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。
6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。
7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。（下鱼片时火一定要大，不然会有腥味）
8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可。
9、撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了。返回搜狐，查看更多
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