豆腐是人们熟悉的一种美食，一年四季都离不了，特别是冬天，羊肉炖豆腐，白菜炖豆腐都是家里经常吃的菜。我家老公最爱吃豆腐，因为这事，我还专门问过他为什么这么爱吃，他说小时候他家经常做豆腐卖，见过豆腐生产的全过程，也知道做豆腐的辛苦，也经常吃豆腐，所以对豆腐一直情有独钟。豆腐作为菜肴中的一种，价格并不贵，2元钱就能买一大块，够做一盘菜吃了。
豆腐营养丰富，富含钙质，还含有其它人体必需的多种微量元素，素有“植物肉”的美称。常吃豆腐对人体非常有益，它能够促进体内毒素排出，还能有效预防骨质疏松，增进食欲，促进消化。而且豆腐鲜嫩顺滑的口感，是老人和孩子都喜欢的。
我家经常做豆腐吃，但百吃不厌的做法，还是煎豆腐，它外焦里嫩汤汁鲜美，我家一周吃三次都不腻。做煎豆腐要有些耐心，豆腐煎好料汁也要调好，这样豆腐才能入味好吃。我家老公做煎豆腐有些小窍门，每次做的煎豆腐既成型还软嫩，特别香，我家儿子隔几天不吃就馋呢。
煎豆腐
所需材料：豆腐1块，葱1小段，姜1片，生抽2勺，蚝油1勺，白糖5克，盐2克，花生油30克
具体做法：
第一步，把豆腐冲洗干净表面，放入盘子中充分控干水分，把多余的水分倒出，再用刀切成长方形块，要小心不要切坏；
第二步，再来调制碗汁，取一个碗，里面倒入生抽、蚝油、白糖、盐，再倒入半碗清水，搅至盐和白糖融化，碗汁就调好了；
第三步，锅中倒入油，要比炒菜时的油多一些，把豆腐块一块块放入，注意不要叠加在一起；
第四步，等豆腐底部结了金黄的硬壳，再小心的用锅铲翻面煎另一面，这样将豆腐依次煎好，这一步要耐心一些哦；
第五步，将煎好的豆腐倒入盘子中，再把煎豆腐的底油倒出，只留下少许油，然后将葱花和姜丝倒入炒出香味；
第六步，把碗汁倒入烧开；
第七步，把煎好的豆腐倒入汤汁中，开小火煮至入味，注意小心翻一下，使各面都入味就可以了，出锅后撒上香菜叶和葱花装饰一下。
注意事项：
煎豆腐前要先将豆腐里面的水分控干，这样豆腐更易煎，也不易坏；
煎豆腐时要开中火，火太大易煎糊，火太小不易煎金黄，中火正好合适；
煎豆腐时要等底部结了硬壳再翻面，这样才不易翻坏；
汤汁最好多一些，才能将豆腐煮至入味，最后大火收汁即可。
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